作为白酒行业领头羊的茅台， 给出了一个清晰的未来范式。 一杯历史悠久的白酒，如何在新时代持续向新？ 随着人工智能、大数据等新技术的成熟，传统产业的转型升级早已成为时代的命题。 尤其是对于承载酿造智慧历史的白酒产业而言，如何在传承与创新之间取得平衡与兼顾，是渴望发展新质生产力的白酒企业思考的核心。 过去，传统白酒生产依赖工匠经验与窖池的「时间艺术」，现在发展新质生产力是以科技创新拓展生产力的边界。 通过合成生物学手段，让一瓶茅台酒从「保持好喝」到「探索好用」，作为白酒行业领头羊的茅台，给出了一个清晰的未来范式。 一个值得探究的问题是： 积极拥抱合成生物学的茅台，如何发展白酒产业的新质生产力？ 茅台为什么保持好喝：用合成生物学丰富酿酒科学认知 要理解茅台的「酱香密码」，还得从白酒酿造的源头——微生物说起。 作为一系列生物统称，微生物与我们的生活息息相关。从面包、酸奶这些日常发酵食品，到用于治疗和预防感染的抗生素药物，再到农业生产用于改善土壤 环境的生物肥料，可以说微生物是人类社会生活的「隐形盟友」。 而在茅台酒厂的窖池里，这些肉眼看不到的微生物繁多。这是茅台拥有的独特资源优势，其所在的赤水河南岸土壤里蛰伏着百年积 ...