2021年，虎头局乘风而起，渴望用"麻薯"的软糯、饼干的酥香撬动一个中式烘焙的新时代；2023 年，随着闭店潮起办公楼空，品牌的神话也悄然落幕。 虎头局作为新中式烘焙的标志性品牌，从2019年诞生至2023年陷入倒闭危机，其历程浓缩了资本狂 热、品类风口与行业泡沫的典型特征。它的兴衰不仅是一个品牌的沉浮史，更是新消费浪潮下烘焙 行业的缩影。 当然，从复盘的眼光来看，急于讲好"新中式烘焙"的故事，虎头局的扩张决策可谓十分激进：2021 年一年门店已经覆盖北上广深等一线城市核心商圈，单店投入高达200万-300万元，但坪效不足万 元，远低于茶饮品牌。人力与租金成本占比超60%，单店盈利模型未经验证即大规模复制。 它的主打产品，包括 麻薯老虎卷、Q提子麻薯、纯乳酥酥泡芙 等，也成为了网友分享打卡的主力 军，甚至快速成为了长沙旅游的打卡点。 虎头局的崛起几乎踩中了所有当时的新消费"黄金定律"—— 国潮风口、中式点心的复兴叙事、视觉 上的网红属性，以及极具社交货币价值的产品。 用酥皮包裹咸蛋黄，肉松、麻薯与港式点心融合，再憨态可掬的"老虎"IP包装...虎头局成功将传统 中式糕点包装成新消费玩家心中的"现象级新品类"。 ...