公司核心商业模式与定位 - 公司「三牧甜」是一家位于广州的烘焙社区店，其商业模式核心是成为社区的餐桌延伸，而非追求网红效应[23][27] - 公司选择绕开行业常见的高举高打、追逐爆款的路径，专注于通过日常化、生活化的产品打动本地消费者，实现复购[2][4] - 公司经营面积仅25平米，但通过全透明制作、预约制爆款、家庭感沟通和坚持优质原料等独特原则来构建其社区店模式[23][25][27] 市场环境与消费者洞察 - 广州烘焙市场呈现矛盾特征：是国内对烘焙接受度最高、消费密度最大的城市之一，但同时也是最不迷信标签、最不为概念买单的市场[4] - 广州消费者对面包的判断直接而生活化，“好不好吃”只是前提，“能不能成为日常”才是关键[4][7] - 广州市场对甜点的口味偏好独特，例如对甜点的最高评价是“不甜”，这要求产品在研发时进行针对性调整[15] 产品策略与研发创新 - 公司产品体系以“彩云吐司”为重要锚点，该产品采用中国台湾本土栀子花粉和独特的“蒸烤技术”，使其湿润度、细腻度与众不同，气孔像戚风蛋糕且不易上火[10][12][13] - 公司通过推出季节限定款（如樱花红豆、栗子蒙布朗、草莓炼乳等）并坚持手工制作、限量供应，使吐司产品能带着不同风味反复出现在顾客生活中，成为复购首选[13] - 公司研发了高度本地化的创新产品“表妹的姜葱鸡法棍”，该产品灵感源自广州餐桌必备的姜葱鸡，研发过程历时四个月，调试了数十个版本，最终在本地人技巧指点下突破瓶颈[17][18][20] - 产品创新理念强调深度在地化，即理解食物在地方生活中的位置，而非简单加入本地食材，例如姜葱鸡法棍让广州人真实的日常味道在面包中成立[21][29][30] - 公司在口感平衡上针对本地市场进行调整，例如为广州店研发的凤梨酥特意减糖，并选用酸度更高的本地凤梨[15] 创始人背景与经营理念 - 公司主理人林德轩与马煜婷均毕业于东京蓝带，拥有专业的烘焙背景和创意作品获奖经历[7] - 创始人林德轩来自中国台湾，在中国台湾拥有多年稳定运营店铺的经验，但对广州市场选择不简单复制原有模型，而是选择重新理解这个市场[7] - 公司经营哲学强调“慢”不是退让，而是一种更长周期的选择，公司不急于扩张、复制或被潮流推着走[35] - 创始人期待行业能形成“联盟文化”，即烘焙师之间不是藏配方，而是一起把某一类产品做强做深，让市场真正认识它，并观察到中国烘焙潮流正开始被日本、韩国、中国台湾等地反向学习[32][34] 社区连接与社会价值 - 公司选址巧妙，位于一半创意园区、一半老居民区的交界处，同时吸引文艺青年和街坊阿婆[23] - 公司通过全透明制作过程、与顾客分享产品故事、使用干净配料表等方式，建立了“家庭感”沟通，成为许多妈妈选择该店的理由[23][25] - 在疫情期间，公司凭借原料库存灵活、制作响应快速，成为周边几个社区可靠的食物来源之一，强化了其作为社区一份子的价值[27] - 公司观察到附近独居老人定期购买吐司，部分原因是为了有人聊天，看玻璃后面有人在做实在的事，这体现了店铺提供的超越交易的情感价值[27]

以下文章来源于咖门 ，作者子淇 咖门 . 聚焦茶饮、咖啡行业，关注饮品新风潮 饮品圈有了新顶流！短短半个月，木薯从糖水铺一路火到奶茶店 。 麦记牛奶公司的 " 木薯大满贯 "销量占比30%，古茗的 "桃胶木薯炖奶 " 卖断货，沪上阿姨、 卡旺卡、煲珠公、礼厚茶肆 纷纷推出木薯新品。 平台上木薯 相关 话题浏览量突破 2 亿 。这款 " 小众食材 " ， 怎么突然就火了？ 古茗、沪上阿姨、煲珠公都在上 木薯 成饮品圈的新顶流 木薯火得猝不及防。 从糖水铺到奶茶店，原本 的 小众食材摇身一变成各大品牌争 先 上新 的主角。 麦记牛奶公司的 "木薯大满贯"成 品牌爆品 ，销售占比达到 30% 。 不少网友 表示 "排队专喝木薯"。 古茗在全国 1.2万+门店 上线 "桃胶木薯炖奶" 后，更是 把木薯的热度 推到 高 点。 郑州一 店员 表示： "木薯小料 经常 卖断货，问的人特别多。 " 更多茶饮品牌火速跟 进 ： 礼厚茶肆 上架 "烧木薯·八年陈白茶"奶茶， 卡旺卡 上新"木薯大满贯"和"黄金木薯纯牛乳" 。 12月11日 ， 煲珠公 在 全国 推出 "麻木薯薯" 和 "木薯牛奶" 。 同日 茶 理宜世 推出水牛 ...

烘焙BOSS直通，是我们为实力烘焙职人开辟专属通道，直达企业创始人，直面未来。 跳过海投简历的筛选，在这里，一次对话，可能改变你的 职业轨迹。 韩焙科技 BRESSO® 始于1991年，凭借国际化精密制造与烘焙工艺的深厚积淀进入中国市场。随着本土化战略推进，品牌已完成"韩国技术+中国智 造"的全产业链转型，实现核心技术自主化与生产本土化。 目前总部位于上海，拥有总面积15,000㎡的现代化生产基地，是中国专业烘焙设备制造商与烘焙厨房解决方案服务商。 BRESSO® 专注于为全球烘焙行业提供全场景设备与系统性解决方案，产品线覆盖烘焙前、中、后端全流程，首创推出"全球热烤应用中心"解决方 案，针对不同烘焙需求和商业应用场景，配备了相应的专业设备和解决方案，以确保烘焙产品的品质和效率，满足全球化烘焙市场的多样化需求。 产品通过ISO 9001、CE、FCC、ETL等国际认证，销售网络覆盖全国，并出口到欧美、东南亚等多个国家和地区。服务众多知名跨国企业，覆盖烘 焙、餐饮、酒店、科研、学校以及食品加工等领域。 如需投递简历或者进一步了解信息，请 填写资料： 具备一定的面包烘焙基础，熟悉基本工艺流程，有相关操作经验。 能 ...

过去几年，烘焙行业看起来异常繁荣。 门店越来越好看，风味越来越国际化，商场店越开越多，面包节越办越大，人流如织。 在一线城市，这是一种进化；但当这套叙事被完整复制到三四线城市时，问题开始悄悄显形。 动辄百元以上的客单价，在社交平台上依然成立，在开业初期也往往不缺排队——但这可能并不意味着行业真的在扩张。 恰恰相反，抬高的门槛可能也是卡住的喉咙。 茶饮战争的终局启示早已写下：在喜茶、奈雪完成茶饮审美教育后，真正统摄全民味觉与购买习惯的，是那个将价格与心智门槛一并踏平的蜜雪冰 城。 而今，烘焙行业站在了相似的十字路口，一边是通往更精致、更小众、更昂贵的悬崖花园，另一边，则是一片被忽略的、广阔无垠的日常市场。 如果只看品牌结构，今天的国内烘焙市场并不粗糙，甚至可以说已经高度分化： 有绝对的贵价端，用极致工艺与审美提供情绪价值——例如好利来的"黑天鹅"，烘焙在这里更像奢侈品，是对于顶奢生活的表达。 有中产舒适区，例如B＆C，石头先生的烤炉，佑禾等品牌，稳定，克制，不浮夸，略带格调的标准化产出，偶尔打造一些出圈的小惊喜，精准狙击 中产对"品质生活"的确定性想象。 也有性价比取向、社区型门店、区域风味派系——无数社区老店 ...

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每一款甜品研发的起点，都绕不开一个根本性的问题：想要让顾客购买这款产品，首要的决策因素 究竟是什么？ 深入当下的消费现场，答案正在清晰偏移。社交媒体上，对"配料表"的讨论声量，正逐渐盖过对甜 品造型的惊叹。这指向一场深层的转变： 消费者正从为"视觉吸引力"买单，转向为"内在价值"付费 ——而价值的基石，首先来自于"透明"与"真实"。 这一消费心智的迁移，不仅重塑了甜品购买逻辑，也重新定义了甜品的竞争力来源。 消费心智的迁移，正在重塑整个行业的竞争基础。当"透明"与"真实"成为消费者评估价值的首要尺 度，市场的游戏规则也随之改变。 这一转变，并非悬于半空的概念，而是获得了来自行业顶层的明确回应与制度支撑。 2025年正式发 布的 GB19646-2025新国标 ，正是这一趋势下的关键节点。 它做了一件具备里程碑意义的事：为"稀奶油"的纯粹性提供了国家级的权威定义与清晰边界， 将其 严格限定于以生乳为原料 。 这意味着，稀奶油的"纯净"与否变得可识别、可验证。标准的升级，实质上是为行业的"诚信"与"透 明"提供了统一的度量衡。 当标准明确、需求清晰，市场的目光自然会聚焦于那些能率先满足期待的产品。 在众多选项中， ...

以下文章来源于餐饮O2O ，作者专注餐饮业创新的 餐饮O2O . 餐饮O2O是中国专注餐饮产业链新媒体，每天分享餐饮产业上下游新鲜资讯+干货案例，以媒体为入口，为餐饮业提供咨询培训、投融资、供应链、开店 选址、创业加盟等行业深度服务。 当各大品牌还在为城市核心商圈的黄金铺位激烈厮杀时，它已经悄然将咖啡送到了你家楼下的便利店、街角的烘焙店，甚至网吧和健身房。 2025年12月11日，一则消息震动了中国咖啡市场： 创立于2019年6月的挪瓦咖啡宣布，其门店数量正式突破10000家。 回顾咖啡赛道，这堪称一个 "浓缩"的奇迹 。从成立到万店，瑞幸用了约6年，幸运咖依托蜜雪的庞大底盘蓄力已久，而 挪瓦咖啡仅用了四年半 。 这一速度不仅远超传统咖啡巨头的扩张节奏，即便在以"快"著称的中国新消费市场中，也极为罕见。 更令人深思的是，它的崛起并非发生在市场的蛮荒期，而是 "后瑞幸时代"的深度红海——市场教育已完成，巨头格局初定，消费者选择众多。 在一片看似铁板一块的市场中，挪瓦咖啡没有选择正面硬撼，而是用一把名为" 咖啡+"轻资产联营" 的钥匙，打开了另一扇通往万店的大门。 挪瓦咖啡 究竟做对了什么？这种模式是特殊案例，还 ...

泡泡的创业历程与转型 - 创始人泡泡是一位深耕烘焙领域10年的资深发烧友，在2022年之前是白天上班、晚上及周末做博主的“斜杠青年”[6] - 2021年决定裸辞，将热爱变为事业，系统学习烘焙并曾开设私房，凭借一款“生吐司”打爆本地市场[6] - 因私房模式使其成为“吐司流水线工人”而再次转型，确立“帮助烘焙小白”的核心方向，打造全职自媒体IP“泡泡烘焙不藏私”[6] - 2022年抓住“IP”风口，为求生存和自主权，从依赖甲方商单转向小红书平台，并进行了日更100天的高强度内容创作[8] 内容创作策略与演变 - 内容形式经历了从早期公众号超详细长图文，到小红书视频直播的关键升级[4][16] - 内核从“记录”升级为“连接”，强调通过直播实现实时互动与即时反馈，拉近与粉丝的距离[16] - 坚持“绝对真实”的内容原则，不刻意营造完美，认为分享失败翻车等不完美内容更能获得粉丝共鸣[18] - 摒弃追逐“爆款公式”，认为最大的爆款是做真实的自己，真诚是唯一的流量密码[19] 受众需求洞察与行业趋势 - 核心受众（烘焙爱好者、私房主理人）最显著的需求是对“高认知”和“品质控”的追求，已转变为会做功课、看成分、比参数的“专家型消费者”[14] - 粉丝需求从早期单纯“求配方”，演变为更看重“求原理”和“求效率”，希望了解烘焙背后的逻辑并提升成功率[14] - 发现一个“反直觉”的行业规律：最专业完美的教程，有时不如一个有瑕疵的真实记录或“翻车现场”救急教程受欢迎[29] 商业化与选品原则 - 商业化合作的底线是“无使用，不分享”，所有推荐产品必须经过亲自使用、测试，确认能解决实际问题[19] - 对于商业合作，会在内容开始明确告知“品牌赞助”，但保持客观评价标准，好与不好都会指出[19] - 选品采用三层漏斗机制：第一层“兴趣关”，需自己喜爱；第二层“领域关”，需围绕烘焙、厨房等核心领域保持垂直；第三层“实测关”，必须经过实战考验[24][28] - 更偏爱与口碑好、有设计感、有独特巧思的国外小众品牌合作，且品牌方的信任与支持是关键影响因素[25] 粉丝增长逻辑与运营心得 - 粉丝量持续增长的核心逻辑有两点：一是“极致利他”，内容出发点始终围绕为粉丝解决问题、提供价值；二是“持续真实”，保持稳定更新并做真实的自己[21][22] - 应对流量焦虑的方法是回到内容本身，专注于创造价值而非追逐流量，通过自问内容是否对粉丝有帮助来获得踏实感[32] - 面对负面反馈，原则是“真诚沟通，积极解决”，先解决问题再谈情绪[32] - 建议烘焙新手“慢就是快”，强调理解面团状态比追求顶级工具更重要，并建立了烘焙交流群以营造好的交流氛围[29] 未来发展规划 - 计划开拓“真人访谈系列”，推出《100个烘焙人的家》，采访民间的烘焙高手、爱好者及私房店主[34] - 计划进军咖啡赛道，系统学习咖啡知识，以完善“品质生活”内容版图，已注册相关账号并将重点运营[34] - 已与一些设备、原料品牌有深度合作，并初步尝试参与产品开发（如帮品牌打样吐司造型纸巾盒），未来考虑进行更有意义的深度联名[27]

抹茶产品市场趋势 - 2024年50家头部茶饮品牌共推出73款抹茶新品为2025年市场爆发奠定基础[8] - 2025年抹茶产品走红核心在于“人设逆袭”苦与浓厚成为核心卖点品牌提倡“喝点苦的”认为苦味更鲜更醇[9][11] - 产品趋势一：过去被嫌弃的苦和浓厚成为核心卖点例如喜茶推出“厚抹”和“苦抹”CoCo都可备料浓度比去年提升1.3倍奈雪的茶等品牌直接以“浓抹”命名新品[11] - 产品趋势二：更细腻高级的“千目级”抹茶被大量使用其粉末极细入口绵密颜色通透让抹茶从风味升级为体验[14] - 产品趋势三：国产抹茶成为品质标签新茶饮品牌介绍抹茶新品时多提及国内产地如浙江径山贵州铜仁超过三分之一使用径山抹茶[14] 消费者需求驱动因素 - 消费心态成熟味蕾寻求“原味回归”消费者渴望有本味有个性甚至带挑战性的东西抹茶复杂的本味比甜味更让人上头[17] - 健康意识觉醒抹茶被视为“超级食物”富含茶多酚和L-茶氨酸是天然抗氧化剂成为追求轻负担饮品者的选择[19] - 抹茶正成为“咖啡的新替”其咖啡因含量通常比咖啡少且含有茶氨酸对喝咖啡不适人群更友好成为打工人提神新选择[20][22] - 根据《抹茶产品消费行为调查报告（2025）》25.83%的消费者主要购买抹茶纯饮调饮23.14%主要购买抹茶冲饮消费场景中工作提神占比17.79%[22] - 消费者爱喝抹茶踩中了当代人三大需求：真实的味道更健康的选择温柔持久的提神方式[24] 国产抹茶产业崛起 - 根据工信部赛迪研究院《抹茶产业发展白皮书》2020年中国抹茶产量达3916吨占全球超55%消费量占全球56%中国已成为全球最大抹茶生产国[26][27] - 日本抹茶原料“碾茶”2025年产量受气候影响估计同比下降20%至30%导致原料拍卖均价涨至8235日元/千克同比暴涨70%供给不足且成本飙升[28] - 全球抹茶供需存在巨大缺口2018年全球需求达12000吨而产量仅4000-5000吨缺口高达7000吨中国抹茶产业接住了增长的需求[28] - 浙江径山是中国现代抹茶产业起点近20年建立起从茶园到出口的成熟体系成为新茶饮品牌强调“真料抹茶”时主动标注的产地[28][29] - 贵州铜仁是近年产业黑马自2018年被列为重点培育公共品牌后产能迅速提升2024年贵州抹茶产量超1200吨位居全国第一并于2025年初首次规模化出口日本[29] - 零售渠道加入推动产业链落地例如盒马在铜仁打造“抹茶盒马村”美团小象叮咚买菜沃尔玛等也用铜仁抹茶定制产品并标注产地[30] - 需求端爱上真材实料与供给端提供稳定可扩张的国产抹茶两大趋势结合共同推动了新茶饮的抹茶浪潮[33] 国产抹茶的未来挑战 - 抹茶起源于中国唐宋时期被称为“末茶”但此次翻红后国产抹茶的品牌和文化建设仍有待加强[34][35] - 对比日本宇治抹茶深厚的品牌历史与文化体验国内抹茶产地的文化氛围和特色体验塑造尚显不足[35] - 本土品牌正尝试融入“中国宋代点茶”等文化元素以区分日式抹茶打造中国抹茶特色文化但改变市场对抹茶的固有认知传播中国抹茶故事仍是新课题[36]

潘娜托尼是意大利的圣诞国名糕点，口感介于面包和蛋糕之间，内含有丰富的果干，因此也有翻译为意 大利圣诞水果蛋糕，是最隆重而传统的食物！ 这款面包全年畅销，老少皆宜、更是 圣诞节期间全民疯抢的爆款。 主厨Ro y Sh v a rt z a p e l已经有1 5年的丰富经验，特别擅长制作 潘娜托尼 面包，他把p a n e tt o n e 称之 为"烘焙界的珠穆朗玛"，并且说 "你很难找到一个更有挑战性的面团了！ 主厨R o y S h v a r t z a p e l 他从2 0 1 4年开始打造FROM ROY的品牌，研发有草莓、巧克力、抹茶、香蕉等多种口味的 潘娜托尼 ， 由于传统工艺费时费力，材料奢华的 潘娜托尼 售卖9 5美元一个，约合人名币6 9 2 . 9 9元一个！ 意大利最地道的吃法是把 潘娜托尼 切开中间挖洞，面包里夹果酱奶油冰淇淋等；或者意大利餐厅常见 吃法：切成片状再稍微烘烤，盘式装饰奶油巧克力酱等。 丰富的配料加上长时间的低温发酵，使得 潘娜托尼 香味浓郁，回味无穷。 潘娜托尼 专售品牌 如今美味的潘妮托妮在很多个国家都很流行，今天介绍一个美国的 【FROM ROY】 潘娜托尼 面 ...