赛事概况 - 2025第一届青年西点师锦标赛将于5月19日-5月22日在中国上海虹桥国际博览中心举办，由中焙糖协指导，Bakery China、青岛宏泰、魔厨国际主办，王森冠军联盟协办 [3] - 比赛旨在为中国西点师搭建创意舞台，吸引全国优秀年轻人争夺"青年最佳西点师"荣誉 [3] - 赛事采用双人组队形式，需完成糖艺造型、杏仁膏捏塑蛋糕、巧克力工艺造型等10个模块的竞技 [4] 比赛规则 - 所有作品需贯穿自定主题，禁止使用半成品或成品（如糖艺造型需现场熬糖拉糖，糖膏用量≤30%）[7][4] - 杏仁膏捏塑蛋糕要求8寸泡沫内芯，禁用模具和表面涂层 [10] - 巧克力工艺造型需展示至少4种手工技巧，成品图需提前提交作业书 [21][22] - 整形蛋糕单件重量需控制在900-1200克，禁止使用预拌粉 [15] 奖项设置 - 冠军奖金10万元人民币+3万元课程奖学金，亚军3万元+2万元奖学金，季军1.5万元+1.5万元奖学金 [28] - 优胜奖奖金2000元人民币+5000元奖学金 [28] - 获奖者将获中焙糖协颁发的奖章和奖状，提升行业认可度 [27] 赛程安排 - 5月19日-21日每日4支队伍比赛，5月21日17:00公布结果 [28] - 每日赛程包括杏仁膏捏塑公仔（10:00）、冰淇淋盘式甜点（11:00）、整形蛋糕（12:00）等模块 [29] - 决赛日下午15:00集中展示巧克力造型、糖艺造型等作品，15:30结束全部赛程 [30] 行业动态 - 日本AMAM Dacotan面包店通过天才料理师开创烘焙新赛道 [32] - 海底捞跨界布局烘焙领域引发行业关注 [36] - 苏州某面包店凭借"黑麦小鸟圈"单品走红 [36] - 行业面临10万家门店闭店潮，部分店铺通过冷冻烘焙技术实现效率提升 [36]