撰文丨王聪 编辑丨王多鱼 排版丨水成文 众所周知，人体的蛋白质由 20 种氨基酸组成，其中 9 种是 必需氨基酸 —— 异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和 组 氨酸，人体无法自行合成这些氨基酸，因此需要通过饮食补充 （组氨酸比较特殊，婴幼儿其无法合成，成年人可部分合成） 。值得注意的是，在胱硫醚γ裂解酶 （CSE） 或胱硫醚β合酶 （CBS） 突变的动物无法自行合成半胱氨酸，因此， 半胱氨酸 也是它们的必需氨基酸。 已有大量研究检查了在饮食中去除单个必需氨基酸的影响，揭示了它们在代谢、能量消耗以及体重和脂肪减少中的作用。此外，还有研究显示， 在饮食中限制甲 硫氨酸和半胱氨酸，在动物模型中能够延长寿命、预防代谢疾病 。但尚不清楚这些益处究竟是限制甲硫氨酸驱动的还是限制半胱氨酸驱动的。 2025 年 5 月 21 日，国际顶尖学术期刊 Nature 在其官网头条报道了一项重磅研究成果—— 缺乏这种氨基酸的小鼠，体重减轻了 30% 。这一体重下降比例超过 当前效果最好的减肥药物 替尔泊肽 在临床试验中的效果 （72周时平均减重 20%） 。 半胱氨酸 （C ysteine） 是一 ...