开一家烘焙店铺最焦虑的事情是什么？当然是没有客人进店了！房租、原料、人工...一顿操作猛如 虎，回头一看营业额250，这种痛谁能懂啊！ 当然是其他主理人懂你！ 在刚刚结束的 2025年Bakery China 举行的 明星主理人沙龙——「烘焙市集·创见论坛」 中， 12 位来自全国各地的知名优秀人气烘焙店主理人围绕着产品与运营共同谈论了这个话题。 他们没有避讳过开店初期上过的当踩过的坑，也没有美化沉寂期的惨淡业务与焦虑心态，但是无论 拼产品力也好，拼品牌力也好，这些主理人都可以从低谷期中找到一条属于自己的独特之路—— 成本问题，员工管理，品牌营销，职人短板 ...他们把每天发生在一线门店里的 真问题、真选择、真 洞察 ，搬到台上，一一拆解剖析给观众。 这...是不付费就能听的吗？ 这么好的时机，还不抓时间记笔记？！幸好，我们都帮大家记下来了！ 一起来回顾明星主理人沙龙中的精彩论点！（本文为现场实录后期整理） 圆桌会议一 /// Fournil核心主题： 如何实现从500块到8W块的营收增长 Fournil 从产品与服务创新 为烘焙店注入差异化竞争力 主持人：王子 作为主持人，王子在开场分享了他在日本留学时创建 ...