餐饮行业现状分析 - 餐饮行业整体营业额下滑明显，普遍比去年下滑三分之一至三分之二 [1] - 二三线城市实体餐饮复苏滞后于官方经济回稳的表态 [1] - 高端餐饮市场在2025年呈现增长，但普通人均消费仍未恢复至2019年水平 [5] 经营策略变化 - 老牌餐饮企业被迫转型，推出低价套餐吸引客流 [1] - 套餐毛利率大幅下降至15%，但通过提升翻台率实现总利润增长 [1][7] - 部分高端餐饮开始提供团购套餐，这在以往非常罕见 [4] 市场竞争格局 - 率先降价的企业短期内获得6-7倍的采购量增长 [1] - 降价策略引发同行效仿，整条餐饮街被迫卷入价格战 [1] - 低价竞争导致行业整体利润下降，部分企业成为"眼中钉" [9] 消费行为变化 - 家庭聚餐消费保持稳定，商务宴请明显减少 [5] - 消费者更倾向于选择性价比高的套餐，不愿为包间支付溢价 [5] - 极端低价策略出现，如1元/串的鲜肉烧烤吸引大量客流 [9] 供应链影响 - 生鲜供应商观察到餐饮客户采购量波动剧烈 [1] - 海鲜等高端食材价格下降明显，菜单标价方式改变 [5] - 供应商市场份额达50%，数据具有一定代表性 [1]