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多地暂停加盟、关店数上升,「虎头炸」退守广东?
36氪·2025-06-11 21:00

中式炸鸡行业发展现状 - 2023年中式炸鸡品类崛起,三个品牌获得融资:虎头炸获数百万元天使轮融资[10],腿老大获400万元天使轮融资[20],解忧婆婆获1000万元天使轮融资[20] - 2024年全国中式炸鸡门店数量净增2000余家,截至2025年3月总门店数逼近2万家[24] - 赛道呈现分化态势:部分品牌收缩(如延庆观炸鸡2024年关店上百家[22]),头部品牌如临榆炸鸡腿保持每年千店扩张速度[24] 虎头炸品牌动态 - 公司2022年成立于厦门,主打潮汕风味炸鸡,人均消费16元[4],2023年加速扩张后门店数从50+增至260+[5][10] - 2024年新开180余家门店但同期关店超40家[11],2024年1-6月再关40+家,涉及乌鲁木齐、广州等多地[11][15] - 近期宣布暂停东北三省等地区加盟授权,退守广东市场(广东门店占比近半数)[3][8][17] 行业挑战与策略调整 - 跨区域扩张导致供应链分散和管理难度增加,虎头炸承认难以维持高标准运营支持[16][17] - 同质化竞争加剧,品牌采取差异化策略:虎头炸聚焦区域深耕[8],老韩煸鸡等通过食材工艺创新建立特色[24] - 新兴品牌扩张不及预期,如解忧婆婆目标500家门店实际仅60+家[22],反映盈利模型未跑通风险[18] 代表性品牌表现 - 临榆炸鸡腿:行业头部,门店达3700+,年增千店[24] - 延庆观炸鸡:区域品牌收缩,总门店数从360+降至320+[22] - 腿老大:发展遇阻,大众点评显示仅8家门店且2家停业[22]