食品安全事件 - 消费者在华莱士购买的炸鸡腿中发现活蛆虫，引发食品安全质疑 [1][3] - 消费者反映外卖包装完好，此前从未在该店遇到类似情况 [3] - 商家初始回应为补送鸡腿，后提出赔偿100元，但消费者未接受 [4][5] - 商家否认鸡腿存在质量问题并报警，市场监督部门已介入调查 [7] 公司经营状况 - 华莱士门店数量达19729家，覆盖31个省份、357个城市，为同品类餐饮巨头 [9] - 公司口碑评分75.32，省份集中度13.97%，城市集中度2.06% [11] - 2023年华士食品毛利率为5.33%，较2022年4.24%有所提升，但仍低于行业10%-20%的平均水平 [11][12] - 华莱士人均消费18.9元，在中国西式快餐十大品牌中位列倒数第三 [11] 食品安全管理问题 - 公司虽设立督导检查和监控监管模式，但食品安全问题仍频繁出现 [13] - 多家门店被曝光使用过期食材、修改效期标签、使用变质起酥油等违规行为 [13] - 部分门店员工健康证涉嫌造假，通过中介办理假证 [13] - 后厨卫生条件差，存在苍蝇、蟑螂、油渍污染等严重卫生问题 [13] 历史违规记录 - 2019年南昌门店因卫生问题被罚款75432元 [16] - 2020年湖北黄冈7家门店因违规采购销售未经检测冷冻肉品被查封 [16] - 2021年北京门店因违法违规行为被吊销食品经营许可证，相关负责人被罚款合计23.25万元 [16] - 2022年武汉消费者食用华莱士后出现急性胃肠炎，广东消费者发现汉堡中生肉 [15]