蔡澜的商业哲学与餐饮事业 - 开餐厅的宗旨是粤语"平、靓、正"三字诀：价格合理、出品雅观、味道好吃[1][39] - 商业哲学强调热爱、专业、专注，认为做生意是创作过程[21][27] - 将美食家身份转化为商业杠杆，经营实体餐饮和网店[23][24][25] 餐饮品牌运营与扩张 - 1990年代中期在日本推出"暴暴茶"饮料，以普洱茶和玫瑰为原料[24] - 在香港开设"蔡澜美食坊"，亲自严选入驻餐厅[25] - 2017年与甘棠明善合作推出蔡澜点心和蔡澜越南粉品牌[34] - 截至数据统计时，蔡澜点心在全国有100家门店（广东32家），人均消费87.55元；蔡澜越南粉12家门店，人均49.45元[34] 电商业务探索 - 开设"蔡澜花花世界"网店，主营茶、酱、面条等食品[29][33] - 2013年淘宝数据显示：5亿注册用户、6000万日活、8亿在线商品、43.8亿元日交易额[31] - 2023年甘棠明善完成对"蔡澜花花世界"网店的收购[36] 商业合作与资本运作 - 与甘棠明善创始人王力加夫妇建立深度合作，王成为蔡澜义子[37] - 在越南粉项目上重金与澳大利亚"勇记"合作，对产品品质极端严苛[28] - 产品开发注重独特性与故事性，符合电商运营逻辑[32] 行业观察与商业理念 - 认为香港充满商业机会，劝诫年轻人把握机遇[22] - 重新定义"奸商"概念，强调商业是协商过程[22] - 将生意解读为"生的意识"，突出其灵活性与创造性[22]