低碳水饮食研究核心观点 - 哈佛大学研究颠覆传统认知，低碳水饮食减重效果取决于食物质量而非单纯碳水摄入量 [5][7][12] - 高质量低碳水饮食（植物蛋白、健康脂肪、全谷物）显著优于低质量版本（红肉、加工食品） [5][7][8] - 研究覆盖12万余名受试者，追踪24年发现低质量低碳水饮食组体重反弹甚至超过普通饮食人群 [5][12] 饮食质量与减重效果 - 以动物蛋白和精制脂肪为主的低碳水饮食减重效果有限且易导致体重反弹 [5][7] - 植物性蛋白（豆类、坚果）、不饱和脂肪（橄榄油）和全谷物的组合可实现健康持续减重 [5][8][12] - 红肉和加工食品为主的低碳水饮食组体重增长幅度超过普通饮食组 [5][7] 个性化减重策略 - 植物性低碳水饮食对超重人群（BMI 25-30）效果最显著，对肥胖和正常体重人群影响有限 [10][12] - 超重人群采用优质低碳水饮食可优化代谢功能并改善胰岛素敏感性 [10][12] - 研究局限性：数据依赖自我报告且样本以白人健康专业人士为主，结论普适性需验证 [10] 行业启示 - 研究推动营养科学向精准化、个性化方向发展，未来饮食方案需结合代谢差异定制 [12][8] - 食物质量取代碳水数量成为科学饮食新标杆，预计将重塑全球饮食指导原则 [8][12] - 临床实践需进一步评估饮食对身体成分（内脏脂肪、肌肉量）的具体影响 [10]