据央视新闻， 市场监管总局近日批准发布《校园配餐服务企业管理指南》国家标准，持续完 善校园食品安全监管体系。该标准适用于为中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的 校园配餐服务企业，是校园配餐服务管理首个国家标准。 标准明确了覆盖食谱及原料管理、 加工制作、备餐与配送、用餐服务、服务评价改进、应急处理等全链条的规范指引，为校园配 餐服务企业的合规管理提供标准化指导。 同时，标准提出了有关食品安全与营养健康信息交 流、防止餐饮浪费的操作指引，引导学生不断增强膳食平衡、节约环保理念，从小养成良好饮 食习惯。 在人员配置上 ，企业必须配备食品安全总监和专职食品安全管理、检验人员；建立风险 防控动态机制，每日进行安全检查，每周排查隐患，每月调度分析。 在原料采购方面 ，要实行米、面、油等大宗食品集中定点采购制度，并确保留存每批次 原料的检验检测报告；每种大宗食品原料每年至少做一次全品类覆盖的检验检测，特别 要对农药残留等安全性指标进行检测。 在制作环节 ，餐食加工过程须接入"互联网+明厨亮灶"系统，并 向学校、家长和学生公 开展示食品加工的关键操作流程 。对每天送餐的每个食品品种要分别留样，留样时间不 少于48 ...