外卖行业竞争格局 - 京东推出首家线下外卖实体店"七鲜小厨"，采用现炒现做模式，由公司提供生鲜食材和洗切装配服务，并配备24小时后厨直播 [7][9] - 美团已官宣"浣熊厨房"项目，北京现有9家门店，计划3年内扩展至1200家，采用集中式外卖厨房模式，向所有餐饮商家开放并提供供应链和数字化运营支持 [9] - 京东计划以10亿现金招募"菜品合伙人"，投入百亿资金建设新型供应链，目标3年内在全国开设10000家七鲜小厨门店 [9] 新门店运营情况 - 七鲜小厨首日营业即出现爆单现象，午间订单号已排至400多号，但出餐速度仅达270多号，导致大量外卖订单超时40分钟以上 [1][6] - 门店因订单激增紧急调整系统，超出配送范围的地址将无法下单，工作人员主要处理订单超时问题和安抚外卖骑手情绪 [1][6] - 现场观察显示，外卖骑手接单号间隔较大，有骑手同时接到270多号和330多号的订单，两单配送距离相差11公里，难以按时完成配送 [1] 消费者反馈与市场反应 - 大量消费者因"京东首家外卖店"的宣传慕名而来，主要关注菜品是否为现炒以及口味体验 [2] - 美团浣熊厨房目前管理严格，仅允许商家和工作人员出入，暂无法观察实际备餐情况 [9] - 京东CEO刘强东曾预告将推出与美团完全不同的外卖商业模式，七鲜小厨被视为该模式的具体落地 [9]