京东七鲜小厨商业模式 - 京东推出"七鲜小厨"作为外卖新业态，定位为"合营品质餐饮制作平台"，采用"合营厨房+菜品合伙人"模式，由京东负责门店运营，餐饮品牌提供菜品配方并参与销售分成 [3][4] - 该模式已吸引近7000名厨师或餐饮品牌报名成为"餐饮合伙人"，包括费大厨、嘉和一品等知名品牌 [5][12] - 首店位于北京东城区，提供10-20元补贴后单价的特色小炒、意面等菜品，支持外卖和自提两种服务形式 [3] 核心运营模式 - 菜品合伙人可获得100万保底分成及后续销售分成，京东承担租金、人力等全部运营成本 [10][13] - 通过集中采购中粮等大品牌食材，工厂端完成净菜加工，门店省去洗切环节以保障食品安全 [16] - 计划3年内在全国建设10000家门店，首日营业即出现爆单情况 [7][18] 与美团模式差异 - 京东采用全链条介入模式，从供应链到出品经营全程参与，而美团浣熊食堂定位为外卖服务基础设施提供商 [6][7] - 双方扩张目标差异显著：京东计划3年10000家店，美团同期规划1200家浣熊食堂 [7] 市场定位与竞争优势 - 主攻20元以下客单价市场，通过供应链优势实现"好吃、便宜、安全"的三角平衡 [9][18] - 选址聚焦"幽灵外卖"高发区域，避免与合伙人现有门店直接竞争 [11] - 采用开放式厨房设计增强透明度，配备40项检验检疫标准和专业消杀服务 [14][18]