资本事件 | 弈柯莱、国投聚力 【SynBioCon】 获 悉， 7月10日，国家食品安全风险评估中心发布公告， 褐藻寡糖（Alginate Oligosaccharide, AOS） 等7种新食品原料通过 技术审查，正式进入公开征求意见阶段（截止日期：2025年8月9日） 。 这是我国首次将褐藻寡糖纳入新食品原料管理，标志着其从农业、医药辅助原料向大众食品领域的关键跨越。 褐藻胶裂解酶通过 β -消除反应催化褐藻胶的1,4-糖苷键的断裂以产生AOS，其中有些褐藻胶裂解酶催化反应过程中需要金属离子的参与，如图6所示， 具体降解机制分为以下几步：1）带正电荷氨基酸或者金属离子中和底物C5的羧基负电荷并降低H-5质子的解离常数；2）催化碱吸走C-5上的质子，并 形成羧酸根二价阴离子的中间体；3）催化酸提供质子，在C-4和C-5之间形成双键，导致4- O -糖苷键断裂并在非还原端生成4-脱氧- α - L -4-烯 吡喃糖醛酸，最终生成不饱和褐藻胶寡糖。 ▌ 参考信息： 本文部分素材来自公开信息。由作者重新编写，系作者个人观点，本平台发布仅为了传达一种不同观点，不代表对该观点赞同或支持。如果有任何问题，请联系我们： ...