食品零售行业数字化核心观点 - 传统零售业态（综合商超、便利店、夫妻老婆店）存在高损耗、低效率问题，垂类新业态（品牌零食连锁、社区生鲜超市等）加速行业连锁化进程[1][7] - 行业数字化水平偏低，连锁化率提升将驱动数字化转型，重点围绕效率升级（供应链优化）和体验重构（全渠道运营）展开[1][10] - 数字化框架基于"人-货-场"重构，收银系统、供应链管理系统、全渠道运营系统构成核心要素[13][20][27][34] - 2024年中国食品饮料零售GMV超7万亿元，预计2029年达8.7万亿元，下沉市场、量贩零食、即时零售为增长驱动力[39] 行业现状与趋势 - 传统商超向货盘视角转型，垂直厂商凭借品类管理精细化能力（如乐檬）有望拓展至综合商超客群[43] - 技术趋势呈现"云-数-智"闭环：云原生架构支撑弹性扩展，数据驱动决策，AI应用于供应链/门店/用户运营[46][48] - 新兴业态通过减少中间环节（原产地直采、前置仓）优化供应链效率，降低SKU复杂度以提升单品采购规模[7] 数字化关键系统 收银系统 - 功能：集成支付、库存管理、会员管理等模块，适配零食/水果/生鲜等品类差异化需求（如分级定价、时效管控）[20] - 竞争格局：乐檬以38.9%份额居首，CR3达82%，垂直场景适配能力为核心壁垒[22][24] 供应链管理系统 - 功能：实现智能补货、供应商协同、批次追溯，解决生鲜损耗（生鲜损耗率优化）、短保周转等问题[27] - 玩家类型：传统ERP厂商、综合供应链厂商、零售数字化厂商，未来将加深垂直场景融合[30] 全渠道运营系统 - 功能：统一会员标签体系，实现公私域流量整合，零食侧重精准营销，生鲜关注临期促销[34] - 玩家策略：传统ERP厂商侧重业财协同，营销云厂商依托AI驱动流量运营[36] 商业与技术方向 - 商业层面：头部企业（如胖东来、永辉）通过货盘差异化策略提升品质，数字化厂商需强化品类数据挖掘能力[43] - 技术层面：云原生架构支持敏捷迭代，AI应用涵盖销售预测、智能收银、虚拟购物助手等场景[46][48]