公司概况 - 萨莉亚是一家日本创办的意大利风格连锁餐厅，以人均30元的低价策略著称，被称为"意大利版沙县小吃"[3] - 2024年公司营收突破100亿元，利润翻倍，其中近80%收入来自中国市场[2] - 全球门店数量达1600家，2024年在中国大陆新增42家门店，2025年计划新增136家[39][40] 商业模式 - 采用极致性价比策略，通过3折定价吸引客流，在日本经济泡沫破裂后迎来黄金发展期[8][9][13] - 独创"113选址策略"：一流城市、一流商圈、三流地段，租金成本仅占营业额13%，远低于行业水平[19][20][22] - 后厨完全标准化，无厨师无菜刀，中央厨房统一配送预制菜，员工1分钟可完成意大利面制作[1][25][30] 运营管理 - 设立"工学部"专研效率提升，如不用托盘收餐可节省8.6秒/次[24][26] - 300平米门店仅需4名员工，远低于同行必胜客的15人配置[27] - 自建完整供应链体系，包括农场种植、种子培育、食品加工厂，实现60%以上毛利率[31][32] 中国市场发展 - 2003年进入中国初期遇冷，通过3折策略使单店客流量从100人激增至3000人[34][35] - 采取缓慢扩张策略，年均新增约20家店，同时建设广州供应链基地[36] - 经过20年积累，在2024年迎来爆发式增长[38] 行业启示 - 日本消费升级经验显示：刚需产品需兼具高性价比（10-20元便利店餐）与体验升级[45] - 经济下行周期催生平替品牌，如优衣库替代奢侈品、宜得利超越宜家[46][47] - 中国企业可借鉴日本在极致性价比、线下零售效率、全球化扩张方面的经验[48]