庄琼芳的职业发展路径 - 庄琼芳拥有"老师、选手、教练"三重身份，从2016年首次参赛到2025年第十届世界面包大赛中国区亚军，十年间持续活跃在烘焙竞技场[1][3] - 2016年12月首次参加第六届世界面包大赛华南赛区选拔赛即获多个"最佳面包"奖项，当时行业比赛经验匮乏，属于"摸着石头过河"[5][7] - 从注重外观装饰转向追求面团质感、发酵控制和风味，将"膨胀力、口感、风味"作为第一性原则[8][13] - 2025年第十届比赛成功研发含40%青稞粉的国家特色面包，通过技术攻关解决面筋弱、塌陷问题[13] 教学与比赛方法论 - 构建"参赛-总结-教学-培养-再挑战"的职业闭环，认为持续参赛是保持教学敏锐度的关键[18] - 在课堂复刻赛场高压环境，采用"专项模块训练"强化基础工艺、速度协作和风味分析[20] - 指导学生累计获得80-120人次行业赛事冠军，包括2019年法国里昂UIBC国际青年烘焙师大赛冠军等[21] - 强调失败后需建立"有方法、有通道的训练逻辑"，而非单纯追求比赛结果[23] 女性烘焙师发展思考 - 直面女性在体力搬运、长时间站立等方面的天然挑战，通过十年训练自评"比部分男生更能扛"[27] - 提出女性具备细腻观察、稳定情绪、风味感知等优势，作品更容易获得评委关注与理解[29][30] - 指出家庭事业平衡、产后回归压力等是女性参赛主要阻力，需学校家庭多方支持[32] - 建议行业建立多元评判模型（如结构分析、风味搭建）和阶段性接力支持机制（育儿补位、岗位减压）[34][35] - 倡导完善"女选手-女教练-女培训官"全链路发展路径，打破体力决定上限的偏见[36] 行业价值与理念 - 坚持"不被成绩定义但用成绩检验过程"的职业观，追求建立更开放的行业标准[41] - 通过持续参赛为女性烘焙师提供"非典型成长路径"样本，传递信心与力量[27][37] - 主张"让面包回归面包"的本质理念，推动行业关注产品本身而非表象[8][41]