外卖平台补贴大战对茶饮行业的影响 - 淘宝外卖平台5月上线后，几大外卖平台持续进行补贴大战，7月"0元购"活动达到高峰，奶茶咖啡店成为补贴最集中的领域 [4] - 补贴导致茶饮店出现异常运营状况：打烊时大量未领取奶茶被丢弃、小票机超负荷运转、店员与外卖员冲突频发 [4] - 商家在补贴活动中面临亏损，有茶饮店单日营业额达8万元但实际亏损2万元，平台补贴仅覆盖成本的10%-30% [4][15] 茶饮店店员工作状况 - 店员普遍面临高强度工作压力：每日站立工作9小时以上、手指长期接触热水和化学品导致皮肤破损、普遍出现腱鞘炎和静脉曲张等职业病 [8][9][11] - 早班后厨工作尤为繁重，需在半小时内手工泡制13种茶底，同时要精准预估订单需求 [10][11] - 行业招聘普遍设置年龄限制（18-35岁），30岁以上应聘者多被拒绝 [9][10] 暑期工就业现状 - 茶饮店暑期工时薪普遍偏低：正式工20元/小时，试工期日薪仅100元（约10.5元/小时），部分店铺试工期无薪资 [13] - 大量暑期工因无法承受工作强度短期离职，有员工仅工作3天就放弃薪资离开 [6][13] - 社交平台出现大量"廉价牛马"自我调侃，反映行业对基层员工的过度消耗 [12][13] 平台补贴对门店运营的实际影响 - 虽然"0元购"活动显著提升订单量（某店单日达1600单），但实际营收仅1000多元，远低于正常运营水平 [15] - 全职员工收入与订单量挂钩度低，多数店铺不将补贴订单计入提成基数 [15] - 7月平台战报显示单量创新高：淘宝闪购+饿了么双平台单日突破8000万单，美团单日峰值达1.5亿单 [18] 店员与骑手的矛盾 - 爆单导致取餐混乱，骑手平均等待时间延长，引发与店员的肢体冲突（某店首日上班即发生扣子被拽掉的冲突） [17] - 打包岗压力最大，需同时应对内部制作延迟和外部骑手催促的双重压力 [17] - 0元购活动期间差评率显著上升，部分门店出现饮品被误拿或偷窃的情况 [17][18]