抹茶布里欧面包制作 - 材料包括原味布里欧面团600克 抹茶克林姆馅300克 抹茶粉6克 红豆粒100克 蛋液适量 [3] - 制作过程需将发酵完成的布里欧面团冷冻压平 [5] - 在表面挤上抹茶克林姆馅后对折面饼 [6][8] - 切成6等份后以温度28℃ 湿度75%发酵50分钟 [13][14] - 发酵完成后刷蛋液 放入烤箱以上火200℃ 下火180℃烘烤15分钟 [15][19] 烘焙行业动态 - 月度好文涵盖海底捞面包开业 144小时中国游热门面包 苏州黑麦小鸟圈面包店等热点话题 [22] - 行业面临10万家烘焙店闭店潮 部分店铺通过创新保持盈利 [22] - 烘焙技术文章涉及隔夜冷藏法 冷冻烘焙技术 酸奶吐司保鲜等专业内容 [22] - 日本现象级面包店AMAM Dacotan开创烘焙新赛道 [22] 烘焙行业人物 - 行业前辈包括史见孟 庄鸿铭 吴武宪 林育玮等知名人士 [22] - 比赛冠军涵盖蔡叶昭 龚鑫 林业强 于鹏等获奖选手 [22] - 林育玮老师分享吐司保鲜独家秘笈 [22]