外卖补贴激战下的餐饮业困境 - 外卖平台补贴战导致餐饮利润大幅压缩 短短数月投入逾800亿补贴资金 单日订单峰值达2.5亿单 [6][7] - 极端优惠活动下商家实际收入微薄 部分茶饮订单到手仅1～2元 单杯利润被压缩甚至出现10单中1～2单微亏现象 [7] - 成本压力传导至产品质量 出现缩减分量 包装降级 堂食外卖双标等现象 外卖投诉量显著上升 [8] 一线城市餐饮创业高淘汰率 - 广州六运小区餐饮店三年存活率不足15% 商铺月租金达700～800元/平方米 [10] - 北上广深上半年新增餐企超6万家 总存量达85万家创五年新高 连锁品牌如皮爷咖啡 汉堡王等收缩一线城市核心商圈门店 [10][11] - 50平米小店月租金高达四五万元 价格战导致行业陷入恶性竞争内卷 [10][11] 商场餐饮撤离潮持续 - 广州 成都等地出现餐饮店经营不足一年即关闭案例 业内人士预测撤离潮将持续2年以上 [13] - 购物中心客流量仅为2019年同期的78 3% 工作日客流仅为周末四分之一 [15] - 下沉市场如商场B2 B3层及三四线城市商业综合体成为新布局方向 [15] 传统酒楼大规模闭店 - 珠三角地区6月份超70家大型酒楼咨询设备回收 广州 深圳等地30余家知名老牌酒楼关闭 部分经营超30年 [17] - 年轻消费偏好转向轻量化用餐方式 数千平米场地租金 人力成本导致传统酒楼入不敷出 [18] - 转型案例探索文旅融合 主题门店改造等创新模式 [19] 餐饮行业存量竞争白热化 - 全国餐饮企业存量逼近1700万家 茶饮 烘焙等同品类门店在单一商圈超20家 [21] - 同质化竞争导致利润空间压缩 部分曾获资本青睐的百店规模品牌倒闭 [21] - 行业进入洗牌期 具备供应链优势 创新能力的品牌更易突围 [21] 行业整体发展趋势 - 2025年餐饮业面临深度调整 淘汰赛加速 消费趋势变化与运营成本攀升为主要挑战 [23] - 存活关键要素包括品质把控 内功修炼 本地化创新及下沉市场布局 [8][15][19]