行业动向 - 皮爷咖啡近期频繁关闭门店，包括华南首店、广州首店、杭州西湖店和北京部分门店 [8] - 目前皮爷咖啡门店数量超过260家，2023年新开98家，2024年新开51家，2025上半年仅新开16家 [11] - 母公司JDE Peet's 2024年全球销售额达88.37亿欧元，同比增长7.9%，中国区有机销售额和EBIT分别强劲增长23.8% [11] 公司策略调整 - 推出平价子品牌Ora Coffee，产品定价15-25元区间，部分优惠低至9.9元 [14] - 在部分门店实行消费入座政策，优化门店资源利用效率 [14] - 通过"小而精"门店模式提升空间使用率 [14] 精品咖啡行业困境 - Seesaw咖啡关闭超半数门店，全国门店不足50家，上海市场关闭超六成 [17] - M Stand 2024年新开87家门店，显著低于2021-2023年的108/167/250家 [21] - 中国精品咖啡市场增速从2023年25%降至2025年12% [24] 市场竞争压力 - 2025年上半年国内咖啡相关企业注册量2.64万，同比增长19.54% [29] - 咖啡外卖平均客单价从2020年63.8元降至2023年53.5元 [30] - 咖啡团购客单价从2021年34.4元降至2023年13.8元 [30] 消费趋势变化 - 80%消费者基于性价比决策，仅4%愿支付25元以上 [38] - 主流年轻消费者转向独立咖啡店或新中式茶馆/酒馆 [38] - 精品咖啡客单价集中在30-50元，不再成为20-30岁群体首选 [39] 行业转型方向 - 需摒弃"西方优越感"，用中国风味和在地文化构建独特性 [42] - 需在成本控制、产品创新和本土化叙事间找到平衡点 [42] - 重塑适合中国大众消费者的精品路线是未来关键 [42]