公司发展历程 - 创始人2003年放弃学业进入餐饮行业 后因非典转行烘焙领域 从裱花蛋糕起步并师从知名专业人士[7] - 2019年正式创立依茉朵品牌 但首家门店因选址错误夭折[8][10] - 经过6年发展 目前在上海拥有9家直营门店[3] 产品战略体系 - 采用三层产品结构：经典款（鲜肉月饼、奶油卷等稳定复购基石）、流量款（招牌产品）、创新款（品牌焕新使命）[12] - 创新策略聚焦老品新作 如改造奶酪包、黄油老面包、法棍风味创新等[17][19][21] - 通过故事化营销提升产品价值 如牛奶软蛋糕文案修改后销量翻倍[30] - 原料即卖点策略 使用"超级奶"等小众原料 牛乳卷产品定价达18元/盒[39][41] 市场竞争策略 - 采取错位竞争避开与新零售巨头正面交锋 专注挖掘百年历史产品改造（如白脱饼干）[36] - 面对山姆/盒马等冲击 单店月营收从百万降至70-80万 转向社区差异化生存[34] - 双渠道传播：会员体系维系家庭客群 小红书/抖音直播触达年轻人 生吐司单品日销达6000-7000元[32][33] 运营管理理念 - 拒绝代工/融资/模仿 坚持现烤现制工艺[3] - 建立精细化SOP体系 通过中控系统/督导巡店/品质评分提升稳定性[44] - 创始人强调不越能力边界扩张 2024年仅在阜阳开设首家外地门店试探市场[44][50] 行业趋势认知 - 烘焙行业黄金时代已过 进入存量市场竞争阶段[3][4] - 新零售巨头改变消费习惯 周末一站式采购替代日常门店消费[34] - 坚持原料透明化 "不玩科技狠活"成为品牌核心标识[42]