罗永浩与西贝的预制菜争议 - 罗永浩公开炮轰西贝，称其菜品几乎全是预制菜且价格昂贵，并呼吁立法强制餐馆标注是否使用预制菜[2][4] - 西贝创始人贾国龙坚决否认，称罗永浩所点菜品没有一道是预制菜，并承诺消费者可参观菜品制作过程[6][8] - 事件持续发酵，罗永浩悬赏10万元征集西贝使用预制菜的证据，贾国龙则表示要起诉罗永浩[6] 西贝的经营表现与市场定位 - 公司在西北菜品类中占据领先地位，拥有382家门店，远超第二名百姓厨房的153家和九毛九的70家[13] - 西贝人均消费价格达83.66元，虽较去年的98元有所下滑，但仍比九毛九和百姓厨房高出约50%[14] - 尽管面临行业挑战，公司2023年营收突破62亿元，创历史新高，力压九毛九同期的59.86亿元[30] - 2024年公司销售额全国平均下降约10%，创始人贾国龙形容此为“暴击”[30] 西贝的儿童餐战略与成效 - 公司将核心用户群体定位为0-8岁儿童，通过极致化的“儿童友好型服务”吸引带娃家庭[16][19][23] - 儿童餐战略成效显著，2025年暑期家庭带娃就餐客流突破230万，同比增长25%，累计售出儿童餐超400万份[25] - 服务细节包括门店赠送气球风车、提供涂鸦画纸彩笔、配备儿童专用梯凳等，成功提升家庭客群粘性[21][23] - 儿童餐还意外吸引了成年消费者，在社交平台上“成人儿童餐”成为热门话题[27] 行业背景与西贝面临的挑战 - 餐饮行业竞争加剧，2024年新注册餐饮企业达357.4万家，企业存量高达1680.6万家，中式正餐门店数增长约17.4%[29] - 公司曾多次尝试拓展第二增长曲线，近十年推出包括燕麦面、麦香村在内的9个副线品牌，但均未能成功[33] - 连锁餐饮使用预制菜是行业普遍现象，有报告指出部分头部餐企预制菜使用比例较高，西贝亦被指预制菜占比超85%[34] - 消费者对预制菜的担忧主要集中在餐饮门店可能存在的虚假宣传，以及行业规范不完善导致的食品安全隐忧[40] 儿童餐市场的竞争格局与发展前景 - 儿童餐饮市场规模庞大，当前规模已达4500亿元，未来五年有望突破5000亿元[48] - 众多餐饮品牌纷纷加码儿童餐赛道，例如九毛九开设儿童体验店，海底捞推出联名套餐，探鱼和鲜谭也推出低价或免费儿童餐[49] - 行业分析认为，儿童餐本身毛利率较低，其主要作用是引流，吸引带儿童的家庭顾客消费利润更高的成人餐[45] - 尽管竞争加剧，但儿童餐市场仍被视为增量市场，有巨大的增长空间[48]