公司经营状况 - 公司拥有370多家直营门店和1.8万多名员工 2023年营收为62亿元 [5] - 事件导致公司日营业额下降 9月10日和11日分别下降100万元 12日预计下降200万元至300万元 [9][10][12] - 客流出现断崖式减少 公司面临成立以来最大外部危机 [6][9][35] 危机事件影响 - 罗永浩在9月10日至12日期间连续发布30多条针对公司的微博 并在12日晚开展直播 在线人数1分钟突破10万 [7][8] - 公司创始人表示将采取法律手段应对 称"生意可以不做 但官司一定要打" [11][18][20] - 公司计划通过公开13道菜品的完整制作过程来自证清白 [29] 预制菜争议 - 公司强调目前门店不存在预制菜 但承认使用预制工艺 如净菜加工和中央厨房配送 [40][42][49] - 公司区分预制菜与预制工艺 称预制菜需符合国家标准（整道菜工厂制作完成并封装）而预制工艺指食材预加工 [44][46][47] - 公司表示已关闭涉及预制菜的快餐品牌（西贝小牛焖饭）最后一批货于2024年4月售完 [41][42] 行业观点与管理策略 - 公司认为食品工业化与标准化是行业趋势 但需区分质量等级而非简单以预制/现做划分 [54][55] - 创始人评价自身回归CEO岗位一年来的工作效果打80分 认为组织力将通过此次危机提升 [38][39][36] - 公司学习胖东来等企业模式 强调重视顾客体验与品质管理 [32][34][57]