近日，"预制菜"话题备受消费者关注。到底什么是预制菜？事实上，去年有关部门就发布过相关通知，明确了预制菜的定义、 哪些食品不属于预制 菜等。 什么是预制菜？ 2024年3月21日，市场监管总局等六部门联合出台《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，其中明确：预制菜也称预制菜肴， 是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料， 不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、 炸、烤、煮、蒸等）制成， 配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件， 加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。 哪些食品不属于预制菜 ？ 从菜肴属性看—— 仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的 净菜类食品， 属于食用农产品， 不属于预制菜。 如何加强预制菜食品安全监管？ 严格落实主体责任。督促预制菜生产经营企业按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，建立健全食品安全管理制度，加强食品生产 经营风险管控， 严把原料质量关，依法查验食用农产品原料的承诺达标合格证等产品质量合格证明，严格食品添加剂使用。 加强生产许可管理。 修订完善相关食品生产许可审查细则，提高预制菜 ...