本食谱选自《面包大全 》 裸麦水果面包 材料： 高筋面粉450克 裸麦粉50克 砂糖60克 盐5克 干酵母6克 橄榄油50克 橙皮75克 酒渍葡萄干75克 水300克 表面装饰： 制作过程: 低筋面粉适量 1. 将干性材料(除橙皮、葡萄干外)和湿性 材料一起放入搅拌机，搅拌至面团能拉开 光滑面膜，再加入橙皮和葡萄干搅拌均 匀。 2. 以室温30℃，发酵60分钟。 3. 发酵完成后，将面团分割成300克/个。 4. 将面团滚圆，松弛30分钟。 5. 放入烤盘，以温度30℃、湿度75%，发 酵60分钟。 6. 发酵完成后，在面团表面撒上低筋面 粉。 7. 再在面团表面划上5刀。 8. 放入烤箱，以上火210℃、下火200℃， 喷蒸汽，烘烤25~30分钟即成。 月度好文： 1、 海底捞面包开业了！个位数的性价比，要靠"穷鬼友好面包"再圈一波粉？ 2、 144小时中国游，蜂拥而来的歪果仁最爱吃的面包竟然是这个... 3、 【独家专访】靠一只"黑麦小鸟圈"，这家苏州面包店飞出了烘焙圈！ 4、 10万家烘焙店闭店潮下，那些持续盈利的店铺做对了什么？我们走访了100位主理人 5 、 "脱氢乙酸钠"下线后，关于"配料表"的竞 ...