公司危机事件概述 - 西贝餐饮集团因后厨员工使用漏勺疏通下水道并可能与其他厨具混用而陷入严重的食品安全信任危机 [4][7][10] - 公司客服回应称涉事门店选择的地漏清洁工具和操作不规范 门店按规定应有专用标识的清洁工具且禁止第二用途 [11] - 创始人贾国龙承认应对方式有误并表示将彻底向胖东来学习 今后“打明牌”做一个透明的西贝 [1][3] 公司应对措施与市场反应 - 为应对预制菜风波 公司曾宣布全国370余家门店开放后厨参观并上线“罗永浩”套餐 [12] - 随后公司通知全国门店暂停后厨参观 仅允许顾客在明档外观看 同时下架“罗永浩”套餐 [12] - 罗永浩宣布“停战” 期待预制菜相关国家法规尽快出台 [12] 公司经营与财务状况 - 公司在全国62个城市拥有370余家直营门店 员工约18000人 [15] - 公司年营收在2020年至2025年上半年分别约为52亿元、55亿元、50亿元、62亿元、58亿元、29亿元 2023年达顶峰后2024及2025年业绩增速放缓 [15] - 公司此前计划于2026年上市并已展开筹划 包括引入战略投资人改善股权结构 自2010年起共进行3轮融资 [15][17] 行业背景与公司定位 - 根据2024年3月国家六部门联合通知 预制菜需具备工业化预加工、预包装、需加热或熟制后食用三大特征 [14] - 国家标准明确 连锁餐饮企业中央厨房模式制作并配送至自有门店的净菜、半成品、成品菜肴不纳入预制菜范围 [15] - 公司创始人贾国龙明确表示按国家规定西贝没有一道是预制菜且100%不是预制菜 [15]