按照即将公开征求意见的国家标准，即食和即配产品已不算预 制菜，即烹和即热产品是预制菜。 作者：郑淯心 封图：图虫创意 由国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案即将向社会公开征求意见。在此前的7月， 相关部门就曾召开预制菜国标讨论会。9月15日，一位参加预制菜国标讨论会的代表对经济观察报 记者说，会上讨论了什么是预制菜，确定预制菜的范围采用了排除法，即食和即配产品不算预制 菜。 此前，预制菜只有团队标准，没有国家标准。2022年6月，中国烹饪协会发布《预制菜》团体标准 曾提到，预制菜是经洗、切、搭配或烹调等工艺处理后制成的即食、即热、即烹、即配菜肴或主 食。 根据团队标准，即食产品指已完成杀菌熟制，能直接入口，开封后可直接食用的产品，例如八宝 粥、即食鸡胸肉等。即配产品指经过清洗、分切等简单加工，配以或不配以辅料加工而成的产品， 如切好、搭配好的净菜，需要自行调味和烹饪。 即热产品是经过简单复热即可食用的产品。即烹产品是已完成对主要原料的一定加工过程，配以或 不配以辅料，进行烹调后可食用的产品，如调味牛排、预炸好的鸡块。 该参会者认为，此次围绕预制菜的讨论，会加速国标出台；国标出台后，将推动预制菜行业健 ...