源Sight . 源Sight，关注互联网前沿生态和新兴商业。 以下文章来源于源Sight ，作者源Sight 一样的自信，一样的表达欲。 文 ｜ 王言 来源｜ 源Sight （ID： gh_95838c8306c1 ） 封面来源 ｜ 视觉中国、视频截图 如果按照个人规划，其实还有不到3年时间，西贝莜面村创始人贾国龙就要退休了。 这位中国餐饮业的元老级人物，基本上把一生的心血都倾注给自己创建的西贝。1988年，大学还没读完，贾国龙就退学创业，他在老家内蒙古做过火锅生 意，又尝试了海鲜，后来又在北京经营蒙古宴。2009年开始，贾国龙关掉其他所有品牌门店，聚焦西贝这一品牌。 创业时期的贾国龙可能从没想过，日后自己能支撑起一家年收入60亿元的连锁餐饮品牌。而如今，即便各类新兴餐饮品牌崛起，餐饮行业一直都有贾国龙 的名字。 从2025年往前推的那几年，是中国餐饮行业竞争最激烈的阶段——传统餐饮转型线上化模式；消费出现分级的趋势，消费者开始讲究性价比；中央厨房模 式兴起，大家开始追求效率；预制菜的概念不断引发争议…… 这些趋势当中， 一部分 已经深深地影响了餐饮行业的原有格局，其中也包括贾国龙本人。 在最近罗永浩一条微 ...