事件概述 - 上海多所学校于9月15日紧急撤换午餐中的虾仁炒蛋菜品 供应商称原因为虾仁含细沙 但学生反馈菜品存在臭味问题 [2] - 午餐供应商为上海绿捷实业发展有限公司 事件引发家长对校园餐长期不满 包括菜品质量差 油炸食品过多 学生吃不饱等问题 [2] - 中国目前中小学和幼儿园数量超过46万所 涉及学生超过2.37亿人 校园配餐涉及面广且非小事 [2] 行业监管动态 - 国家市场监管总局于今年7月发布《校园配餐服务企业管理指南》 将于12月1日起执行 此为校园配餐服务管理首个国家标准 [3] - 新国标从人员配置 原料采购 制作运输 召回程序等多方面建立规范 被视为保障校园餐品质的关键步骤 [3] 行业改进关键点 - 公开层面需对每日食谱及食材信息公示 并通过"互联网+明厨亮灶"系统展示食品加工关键环节 更深层需开放食堂供家长体验 并在供餐企业遴选中引入家长代表参与决策 [4] - 公正层面需推行师生同餐制度 使餐品质量与教师切身利益挂钩 2019年实施的《学校食品安全与营养健康管理规定》已明确要求中小学幼儿园建立集中用餐陪餐制度 [4] - 选择权层面需允许学生中午回家吃饭或自带便当 当前许多学校为统一管理方便禁止此类行为 导致消费者缺乏博弈能力 [5] 行业治理方向 - 校园餐治理需结合国家标准刚性约束 执行透明公正 家长深度参与及市场有序竞争 方能构建坚固防线 [5] - 行业需规避封闭管理可能滋生的猫腻 透明与开放被视为最佳防腐剂 能有效抑制管理中的潜在风险 [4]