食品零售行业数字化核心观点 - 传统零售业态存在高损耗、低效率弊端，垂类新兴业态加速行业连锁化进程 [1] - 行业整体数字化水平偏低，连锁化率提升将驱动数字化转型，重点围绕效率升级和体验重构 [1][9] - 数字化重构人-货-场协同关系，收银系统、供应链管理系统和全渠道运营系统构成关键要素 [1][12] 行业规模与增长驱动 - 2024年食品饮料零售GMV超过7万亿元，预计2029年增长至8.7万亿元 [38] - 主要增长点包括下沉市场、量贩零食和即时零售模式 [2][38] - 数字化成为核心竞争要素，相关厂商市场空间广阔 [2][38] 零售业态演变 - 综合商超、便利店等传统业态暴露出运营弊端，垂直细分新兴业态兴起 [6] - 新兴业态包括品牌零食连锁、社区生鲜超市、量贩零食等，通过减少SKU复杂度和优化供应链提升效率 [6] - 品类聚焦和标准化店型助力头部企业快速扩张，加速行业连锁化 [6] 数字化需求背景 - 行业以分散社区门店为主，数字化水平偏低 [9] - 连锁化率提升推动数字化转型，重点包括供应链效率优化和全渠道体验重构 [9] - 线上线下融合成为趋势，统一身份管理助力精准把握用户需求 [9] 数字化总体框架 - 核心在于重构人-货-场协同关系，人数字化聚焦消费者，货数字化强调全链路可控，场数字化关注交易场所转型 [12] - 收银系统作为关键数据触点，与供应链管理、全渠道运营系统构成铁三角 [12][19] - 三者联动推动从单点数字化向全面协同进阶 [12] 收银系统 - 功能包括支付结算、商品管理、库存管理等，提升运营效率并驱动选品营销策略 [19] - 乐檬以38.9%市场份额领先，行业CR3为82.0%，乐檬聚焦食品零售且头部客户优势明显 [21] - 核心竞争力在于垂直场景适配能力、产品技术性能和开放生态协同 [23] - 需适配不同品类需求，如零食侧重促销，水果依赖分级定价，生鲜强调时效管理 [19] 供应链管理系统 - 针对食品复杂特性，从提效率、控成本、抗风险三方面赋能企业 [26] - 玩家包括传统ERP厂商、综合供应链厂商和零售数字化厂商，行业场景垂直度递增 [29] - 未来厂商将加深场景理解与融合，例如乐檬从收银系统向中后端延伸 [29] 全渠道运营系统 - 功能包括数据沉淀、客户盘活和经营分析，重构人货场关系中枢引擎 [33] - 玩家分为传统ERP、营销云背景和零售数字化厂商，均朝云原生基座与数据智能方向发展 [35] - 不同品类运营重点各异，零食需精准营销，水果需损耗控制，生鲜需快速周转 [33] 商业趋势 - 综合商超由货架视角向货盘视角转型，垂直数字化厂商有望把握机遇 [42] - 以乐檬为代表的厂商在品类管理方面更加精细化，可向更广泛客群拓展 [42] - 行业从销售导向升级为需求导向，货盘差异化策略助力品质提升 [42] 技术趋势 - 加速构建云、数、智三位一体技术闭环，云原生架构为底层支撑 [45] - 数据驱动改变经验决策模式，AI技术应用于供应链、门店经营、用户运营等环节 [45][47] - 具体应用包括精准销售预测、自动收银、个性化推荐和市场趋势分析等 [47]