出品｜虎嗅商业消费组 作者｜李佳琪 编辑｜苗正卿 题图｜AI生成 北京国贸CBD的一角，午休的白领们从写字楼涌出，迅速分流至各路餐厅与外卖柜前。 在众多穿着各平台制服、步履匆匆的外卖员中，很少有人会特意留意到，一栋高级写字楼低区裙楼的转角处，新开了一家颇为"特殊"的门店：没有座 位，没有炫目的霓虹灯，甚至没有诱人的食物香气弥漫出来，只有一个简单的取餐台和几位忙碌的员工。 这是近期开业的Shake Shack外卖专门店。就在几年前，这个来自纽约、客单价超过80元的高端汉堡品牌每进入一座中国城市，还必然引发一波社交媒 体的刷屏和线下的长队，是当之无愧的排队王和网红顶流。 从门庭若市到"低调潜入"，从精心设计的社交空间到只设取餐台的纯外卖业态，Shake Shack的这一转变，是面对市场现实的精明"优雅降级"，还是一 种品牌战略上的退缩？ 网红餐厅的光环正在褪色 "排队王"的巨大光环，曾是Shake Shack在中国市场无往不利的利器。2018年其内地首店在上海新天地开业时，排队时长甚至超过三小时，购买汉堡变 成一种需要炫耀的"成就"，汉堡本身不仅是食物，更是一种社交货币和身份象征。这种策略与其在本土及全球很多市场 ...