文章核心观点 - 日本便利店巨头7-Eleven的自有品牌Cycle.me推出了一款创新的透明蛋白质水，通过使用胶原蛋白肽作为核心原料，解决了蛋白质饮料常见的浑浊和口感问题，将蛋白质补充变得日常化、轻量化 [7][13][19] - 全球范围内，“蛋白质+”的创新趋势明显，产品形态从传统的乳白色蛋白粉和奶昔，扩展到透明蛋白水、高蛋白咖啡、冰淇淋、零食及主食，呈现出“轻量化”与“场景化”的特点，使营养补充融入更多日常生活场景 [41][42][50] 产品创新与特点 - Cycle.me蛋白质水含税价193日元（约9.3元人民币），每瓶含有5g蛋白质，采用低分子胶原蛋白肽 [14][15][17] - 产品主打三大卖点：1）补水同时摄取蛋白质；2）不太甜、易入口，带有桃子味且低卡路里；3）使用日本高知县海洋深层水，富含矿物质 [15][18] - 开发过程中最大挑战是保持液体清澈与稳定，通过与DyDo（大同饮料）联合研发，历经多次实验，从原料甄选、风味设计到杀菌条件全链条优化，最终实现透明如水的形态 [19] - 产品定位并非替代一餐，而是针对饮食习惯正常的消费者，用于弥补日常蛋白质摄入缺口 [22] 原料与技术 - 实现透明蛋白质水的关键原料是胶原蛋白肽，它由胶原蛋白经加热和酶解制成，分子量小，易溶于冷水，无凝胶化特性，不同于会凝固的明胶 [24][25] - 欧美市场流行的“透明蛋白”产品主要使用水解透明乳清蛋白（Clear Whey Protein），由水解乳清分离蛋白制成，过滤了大部分脂肪和碳水化合物，与水混合后形成透明饮品 [30][32] - 即饮型透明蛋白质饮料则多使用乳清蛋白分离物，通过膜过滤、离子交换等方式去除乳糖、脂肪和杂质，得到高纯度、接近透明的蛋白溶液，但透明度仍与水有区别 [40] 市场趋势与规模 - 日本市场调查显示，蛋白质被消费者列为“想要积极摄取的营养素”首位，2024年日本蛋白质食品饮料市场规模预计同比增长2.8%，达到2763亿日元（约114亿元人民币） [18] - 全球范围内，水解透明乳清蛋白粉（Clear Whey Protein）2023年市场规模为27.2亿美元，预计2024-2030年将以6.7%的年均增长率增长，其中风味产品在2023年占据了70.82%的收入份额 [32] - 健康营养产品销售平台Vitamin Shoppe's数据显示，2025年7月，水解透明乳清蛋白的搜索量增长了11%，且已连续七个月成为该网站的热门搜索词 [32] 行业竞争与产品形态 - 欧美品牌通过原料创新推出不同形态的蛋白质产品：SEEQ和MYPROTEIN等品牌推出水解透明乳清蛋白粉，冲泡后呈清爽果汁质地，口感不同于传统蛋白粉奶昔 [35][37] - 即饮型蛋白质饮料品牌如Protein2o使用乳清蛋白分离物，单瓶蛋白质含量可达20g，产品常添加风味并呈现不同颜色 [40] - “蛋白质+”应用已扩展至多个品类：美国Super Coffee和KITU将蛋白质融入咖啡；Halo Top推出高蛋白、低热量冰淇淋，曾实现2500%的增速；Quest Nutrition推出蛋白薯片、蛋白奶昔（单瓶45g蛋白质）、饼干等多种产品，其咸味零食季度零售外卖增长率约45%，占品牌销售额的35% [42][46][47] - 主食领域也在创新，如Kaizen和Brami用白羽扇豆蛋白和蚕豆蛋白制作面条，Crepini用鸡蛋和奶油干酪制作卷饼皮 [47]