降价促销策略 - 公司在国庆期间启动首次大规模全线降价，核心菜品价格下调，例如西贝面筋从39元降至33元，手撕椒麻鸡从63元降至46元，草原嫩烤羊排从119元降至109元 [4] - 公司同步推出100元无门槛代金券，支持叠加使用，二人同行可合并使用两张100元券，活动规定每个微信号限领一次，领取期限至10月8日，用券有效期至10月31日 [15] - 降价及代金券活动在短期内提振了客流量，国庆期间部分门店就餐高峰期出现消费者需等候入座的情况，家庭聚餐开始回归 [7] 市场反应与套利行为 - 优惠活动吸引了大量"薅羊毛"消费者，社交平台涌现多种用券攻略，例如有消费者仅支付4元完成原价204元的消费，或五人用餐抵扣五百元 [17] - 代金券在二手平台闲鱼上形成活跃交易，100元面值券以50-60元价格流通，个人卖家券源在饭点时段上架不到半小时即能成交 [21] - 黄牛通过多账号突破领取限制，手握大量券源并进行专业转售，存在使营销活动偏离"回馈顾客"初衷、彻底沦为套利工具的风险 [25] 产品与服务调整 - 公司从产品端进行改进以重塑消费体验，例如上海门店小米粥中的金瓜泥改为金瓜片，羊肉串升级为门店现切、现串、现烤，部分门店推出需现烤一个半小时且每日限量6只的烤鸭 [29] - 门店取消沿用多年的计时沙漏，因制作工艺改进导致出餐时间延长，原有的25分钟承诺已不适用，同时不再设置"罗永浩菜单"，全面推行扫码自助点餐 [31] - 深圳某门店引入魔术表演等互动环节，试图通过增值体验提升客流 [32] 品牌信任危机与核心挑战 - 尽管公司否认使用预制菜，但消费者对高定价预制菜的质疑未能消除，品牌与消费者之间的信任裂痕短期内难以修复 [33] - 消费者普遍认知是"西贝确实便宜了"，但认为"预制菜就应该这个价"，表明降价未能解决消费者对高定价预制菜的心结 [34] - 公司品牌定位面临从"我贵，但我值"的价值承诺滑向"我可以更便宜"的价格竞争的风险，动摇了品牌的定价根基并强化部分消费者心中"不诚信"的负面标签 [38] 行业对比与长期战略困境 - 预制菜被市场接受的关键要素包括透明度、安全性和价值匹配度，超过90%的消费者认为预制菜人均消费应在100元以下，而公司长期定价明显超出此心理预期 [43] - 其他餐饮品牌如老乡鸡通过主动公开供应商信息、清晰说明菜品结构来建立透明信息环境，萨利亚则以极致坦诚承认使用预制菜并配合低价策略赢得忠实客户 [40][43] - 公司面临长期战略选择困境，需明确是坚持预制供应链优势转向中式快餐，还是切割品牌区分客群服务，最麻烦的是"既要又要还要"导致无法聚焦主力消费人群 [44][45][46]