以下文章来源于硅谷101 ，作者硅谷101 硅谷101 . 有趣有用的商业访谈 本文来自微信公众号： 硅谷101 ，作者：麻花，原文标题：《日本"失去的30年"，炼成了中国餐厅 排队王？》，题图来自：视觉中国 在中国本土餐饮纷纷陷入价格内卷和增长放缓时，一线商场的排队王，被来自日本的两家回转寿司店 ——寿司郎和滨寿司承包了。 它们不仅人气超高，高峰期要排队两三个小时，在资本市场的战绩也颇为漂亮。寿司郎的母公司 Food & Life股价两年涨了2.7倍，滨寿司的母公司泉膳控股，则是股价持续增长了25年的日本餐饮最 牛股。 Food & Life、泉膳和萨莉亚，都是经历了"日本失去的30年"、熬过了地狱模式的企业。在日本自 1990年开始的通货紧缩里，日本民众捂紧钱袋子谨慎消费，餐饮企业不得不开打价格战，为了生存 的它们，也练就了一身降本增效的功夫。 我们本期播客的嘉宾东子，既是一家基金的研究总监，也是一位长居中国的日本人，在他看来， 穿 越周期、在中国成为人气王的日本餐企，擅长的不止是降本增效，更会提供"表演式的烟火气"。 在播客中，我们还谈到了"失去的30年"给日本餐饮行业带来的新创业产物，以及中国餐饮出海 ...