外卖大战的硝烟逐 渐散去， 留下千金散尽的平台和遍体鳞伤的商家 。近期行业里 两组数据道尽了餐饮 业最近的辛酸 [1] ： 一是在外卖大战中 75% 的新增订单，是实付价格在 15 元以下的低价订单，将近一半是饮品；二是餐饮 堂食的客单价跌至十年前的水平。 在这场大战中，平台掏腰包补贴，商家订单猛增，消费者沉浸在薅羊毛的狂欢中不可自拔，看似是热闹 的好事，实则给了行业致命一击。 今年一季度，刚刚经历春节消费回暖的餐饮业初步止跌，没想到刚回血不久，外卖大战就开打。大量商 家被迫饮鸩止渴，靠低价维系客流，于是 行业在 6-7 月彻底陷入收入增长停滞，其中最大的利益受损 方，是堂食和夫妻店 。 在政策和行业的及时纠偏之下，这场由氪金抢流量引发的虚假繁荣终于结束。 已很少有人再讨论外卖红 包，奶茶咖啡店门口的骑手也不再聚集，餐饮老板的生活还要继续。 泡沫破灭，回归现实后，餐饮业要面对的下一个问题是：如何回到增长的正轨？ 泡沫破灭 据高盛 预估 ，今年二季度，三大平台为外卖大战总共烧钱 250 亿，而根据各家后来公布的财报数据 看，这个数字恐怕还是保守了，实际至少 300 亿 [2] 。王莆中在采访中提到， 外卖这个利 ...