本食谱选自《面包大全 》 维也纳巧克力棒 材料： 高筋面粉400克(80%) 低筋面粉100克(20%) 盐9克(1.8%) 砂糖20克(4%) 干酵母5克(1%) 奶粉40克(8%) 水320克(64%) 黄油50克(10%) 巧克力豆100克(20%) 制作过程: 1. 将面团分割成 150 克 / 个，分别滚圆， 松弛 20 分钟。 2. 将面团按压排气，对折。 3. 再将面团卷成圆柱形，搓成长条。 4. 放入烤盘，以温度 30℃、湿度 75%，发 酵 40 分钟。 5. 发酵好后，在表面斜着划上刀口。 6. 放入烤箱，以上火 210℃、下火 200℃， 烘烤 20 分钟即成。 月度好文： 1、 海底捞面包开业了！个位数的性价比，要靠"穷鬼友好面包"再圈一波粉？ 2、 144小时中国游，蜂拥而来的歪果仁最爱吃的面包竟然是这个... 3、 【独家专访】靠一只"黑麦小鸟圈"，这家苏州面包店飞出了烘焙圈！ 4、 10万家烘焙店闭店潮下，那些持续盈利的店铺做对了什么？我们走访了100位主理人 5 、 "脱氢乙酸钠"下线后，关于"配料表"的竞争才刚刚开始 6、 让烘焙师又爱又恨的隔夜冷藏法最全解析！学会这些要点， ...