文章核心观点 - 零售行业自有品牌快速发展，通过强调“配料干净”等健康概念吸引消费者并获取溢价 [11][12][13] - 食品配料表存在标签信息不透明问题，“桃浆”、“浓缩果汁”等复合配料名称可能隐藏多种食品添加剂 [16][17][20] - “清洁标签”概念兴起但实际执行中存在营销话术，行业需要真正的成分透明以保障消费者知情权 [24][26][34] 自有品牌发展现状 - 2024年全国实体零售至少有超过12000家门店关闭，其中商超有782家 [8] - 2025年上半年国内至少有1.71万家门店宣布闭店，商超行业关闭720家门店 [9][10] - 山姆会员店自有品牌Member's Mark贡献约40%销售额，2024年销售额达1000亿元，会员费收入增长超35% [11] - 华润万家新林大道店更新6000支商品中900支为自有品牌，占比15% [11] - 自有品牌毛利率比销售品牌商产品高出15-30个百分点 [11] 消费者偏好与市场趋势 - 胖东来1升装桃汁售价13元，配料表仅含水、鲜榨果汁和浓缩果汁，主打“甜只来源于水果” [5] - NFC果汁、100%果汁等高端果汁2023年销售额增长40%，推动果汁品类平均价格上涨8.9% [12] - 认为品牌“非常重要”的消费者占比回升到60.43% [29] - 全球清洁标签成分市场预计2025-2030年复合增长率约6.51%，2030年市场规模达624.3亿美元 [24] 配料表标签问题 - “桃浆”作为复合配料应标注原始成分，但胖东来配料表仅写“桃浆”未进一步说明 [16] - 果浆通常含增稠剂、稳定剂等添加剂，常见增稠剂包括果胶、黄原胶、卡拉胶等 [17] - 浓缩果汁生产过程中可能添加柠檬酸、抗氧化剂、香精等辅料 [20] - 2024年3月有媒体曝光某些NFC果汁配料表第一位是水而非果汁 [21] - 企业利用GB 7718-2011标准漏洞，将添加剂用量控制在2%以下并排在配料表末尾 [26] 清洁标签商业策略 - 叮咚买菜2022年10月提出“清洁标签”概念并制定企业标准 [24] - 2025年2月“新国标”实施后胖东来烘焙停用脱氢乙酸钠等原料 [24] - 清洁标签策略包括使用天然提取物代替化学添加剂、利用复合配料隐藏添加剂等 [26] - 企业通过概念替换如使用“天然抗氧化剂”代替“防腐剂”等话术进行营销 [26] 行业监管与透明度 - 市场监管总局2024年3月发布通知要求预制菜明示保障消费者知情权 [31] - 配料表应按添加剂加入量递减顺序排列，但执行中存在漏洞 [31] - 缺乏透明度导致消费者知情权被侵犯，长期将透支信任 [33][34] - 行业需要实质性的成分公开而非表面上的配料简单 [34]