真正的爆款，从来不是运气，而是长期主义的结果。 在市面上蛋挞中蛋奶占比普遍在30%左右、商超/连锁店普遍热卖"9.9系列蛋挞"的情况下，盒马推 出一款 0添加、85%真蛋奶占比、连配方都透明的蛋挞 ——关键价格还便宜，有一种"卷疯了"的 美...... 在所有人还在想怎么把蛋挞做得更具视觉冲击力的时候，盒马烘焙直接把话题拉回到最原始的问 题： "产品力"到底该从哪开始？ 而盒马烘焙的新品 安心真蛋奶花边蛋挞 爆火，就是市场的回答。 但热度背后，是整个品类的创新困境。 几乎所有零售渠道都跟风推出"9.9元四粒"，背后供应链高度同质，产品陷入严重内卷。 去年下半年起，部分渠道试图突围，推出"花边蛋挞"，通过微调造型顺势抬价。但讽刺的是，即便 价格从9.9元涨到十几块，背后的配料表却几乎一模一样——消费者在信息不透明中被动接受"溢 蛋挞，堪称烘焙届的永动机。 在之前很长一段时间，受限于现烤效率和供应链，蛋挞在零售渠道并未真正铺开。转折点来自于食 品工业技术的进步——工厂端逐步解决了标准化和效率问题，使得蛋挞得以大规模进入零售与连锁 烘焙市场。 加芝士奶油、加水果蔬菜、加爆浆流心、变造型、推联名......一波波热搜 ...