文章核心观点 - 以连锁泰餐品牌太食獸为代表的一批泰餐品牌正经历显著的市场收缩，门店数量大幅减少 [4][5][16] - 国内餐饮消费市场正经历深刻变化，高性价比的“泰式小排档”模式开始兴起，对传统正餐模式的泰餐品牌构成冲击 [19][20] - 泰餐品类仍有市场，但品牌需在品质、氛围与价格之间寻找新的平衡以适应消费环境变化 [21] 太食獸品牌发展轨迹 - 品牌于2018年8月在成都开出首店，采用“泰餐+茶餐厅”模式，对泰国街头小吃进行在地化改良，人均消费约100元 [7] - 凭借特色菜品和复古风环境在社交平台走红，新店开业常引发数小时排队 [8][9] - 2020年前后进入快速发展期，进驻各地顶流商场，至2023年高峰期全国门店数达60+家 [9] 太食獸门店收缩现状 - 今年以来品牌新开门店极少，仅于赣州新开一家，关店消息却频频传出 [10][11] - 品牌相继退出安徽、河北、甘肃、四川、兰州、济南、贵阳、南京、深圳、广州等多个市场 [5][12] - 部分城市在营门店数量收缩，如北京3家店现仅剩1家，青岛、上海、苏州也均仅剩1家营业门店 [14] - 品牌官方小程序显示其仅剩20家门店，相较去年底的50+家，门店规模一年内缩水过半 [15] 泰餐行业整体趋势 - 除太食獸外，其他泰餐品牌如星叶南洋料理、天泰、迷你椰泰式大排档均出现门店收缩或经营困难 [17][18] - 星叶南洋料理在营门店从今年2月的18家减少至目前不到10家 [17] - 天泰所有门店已陆续关门，其所属公司被列为被执行人，总执行标的达681.56万元 [18] - 迷你椰泰式大排档高峰期门店超300家，目前仅剩60+家 [18] 新兴模式与市场变化 - 一批主打泰国街头风格、人均消费在60～70元的“泰式小排档”开始冒头，开店势头迅猛 [20][21] - 例如泰破ThaiPo泰式小排档2023年成立，目前已开出近20家门店 [21] - 新兴模式通过将装修变轻、价格带下探等方式，打造更轻量化的门店模型以适应当前消费环境 [21]