我们之前为大家介绍了Juno面包店，一家以豆蔻面包闻名的哥本哈根面包店。 被称为全球最好吃的"豆蔻面包"，这家丹麦面包店吸引全球面包脑袋打卡！ 今天这家面包店同样来自哥本哈根，而且它的创始人 理查德·哈特 (Richard Hart) 与Juno的主理人一样是前 Noma 员工。而哈特更为业内熟知的可 能是旧金山著名面包店 Tartine 的前首席面包师，在那里工作期间他把欧洲的酸面包带到了美国，并让它成为风靡产品。 理查德·哈特 当哈特决定离开Tartine搬到丹麦首都时，他得到了位于丹麦的世界第一餐厅 Noma 抛出的橄榄枝。在Noma工作几年后，哈特决定开一家自己的面 包店，这个决定得到了Noma的支持。2018 年，Noma 与哈特合作，在哥本哈根开设了一家新面包店——就是我们今天的主角 Hart Bageri 。 Hart Bageri 第一家店开业后，很快以碾压的姿态在哥本哈根爆火。普通的消费者被它坚持手工的精神与精致折服，专业人士称它是"世界级面包师 的典范"。主理人哈特为烘焙艺术带来了意想不到的个性和风格。他既是追随者，又是异见者，他师从欧洲的烘焙大师学习传统烘焙规则，也学习如 何打破传统规则 ...