以下文章来源于洞见商机 ，作者洞见商机编辑部 " 北京老字号开始做西点蛋糕了！近日，北京稻香村零号店上线了12款"京味西点"，复刻老北京大懒龙造型的蛋糕卷、以传统经典松花蛋糕为 原型的西式蛋糕、福运小马慕斯 蛋糕等……这 些西点刚一上线，就成为店里的热卖款。 在烘焙赛道竞争日益激烈的今天，作为中式糕点标杆的老字号品牌，稻香村做出跨界西点的举动，究竟是一次追赶年轻化风口的短期尝试，还 是基于长期市场洞察之后，为自身发展找到的真正机会？ 洞见商机 . 有观点的连锁行业媒体 亟待转型的中式糕点行业推动稻香村做西点 北京稻香村尝试跨界做西点，其背景是整个中式糕点普遍面临中式糕点增长天花板和客群老化问题。这并非个例，而是老字号群体在新时代共同面临的共 性问题。 1.中式糕点行业的共同挑战 传统的中式糕点长期与节庆、礼品等词深度绑定在一起，导致其复购率较低。在消费端，许多中式糕点品牌和相关的老字号品牌，在年轻消费者的心中存 在着"传统""不够时尚"的刻板印象。 同时，糕点市场当中充斥着大量造型、口味都很相近的产品，并且许多商品不能满足年轻一代消费者对于糕点的需求，整个行业的创新力不足，对顾客的 吸引力较低。 图源：小红书 ...