文章核心观点 - 西贝创始人贾国龙就预制菜风波公开认错，承认应对失当，并承诺将更重视消费者感受，采取降价、部分菜品恢复现制等措施进行自救 [1][3][4] - 由罗永浩吐槽引发的预制菜争议，暴露了西贝品牌宣传（“手工现做”、“新鲜健康”）与实际大量使用预制菜/半成品之间的严重脱节，导致消费者产生被欺骗感，品牌信任崩塌 [5] - 公司在危机初期采取强硬回应、开放后厨、过激言论等一系列错误公关举措，使事态恶化，演变为一场严重的品牌与公关危机 [3][7] - 此次风波对公司经营造成沉重打击，导致多地门店关闭，客流与营业额暴跌，尽管公司已采取多项自救措施，但品牌信任重建艰难 [8][9] 迟到的反思：贾国龙坦言“不该硬刚” - 创始人贾国龙首次公开认错，承认当初“太冲动”，不该与顾客硬刚，也不该用行业定义反驳消费者的真实感受 [3] - 贾国龙透露个人承受巨大压力，风波后连续40天需靠安眠药入睡，并认为这场危机比疫情冲击还大 [3] - 其复盘的具体错误包括：扬言起诉罗永浩、贸然开放后厨反而暴露更多问题、使用“网络黑社会”等过激言论激化矛盾 [3] - 承诺未来将放下身段倾听顾客意见，强调“消费者的感受才是最重要的，不是书本上的定义” [4] 风波起点：罗永浩一条吐槽引爆全网 - 2025年9月10日，罗永浩发布微博吐槽西贝“几乎全是预制菜，卖得还死贵”，该条微博迅速冲上热搜，几小时内转发量破10万 [5] - 争议核心在于西贝长期主打的“手工现做”、“家有宝贝就吃西贝”的健康新鲜形象，与消费者实际遭遇的预制菜体验严重不符，引发“被割韭菜”的感受 [5] - 罗永浩后续加码，悬赏10万元征集西贝使用预制菜的证据，推动事件持续发酵，公司口碑一落千丈 [6] 越描越黑：强硬回应引发连锁翻车 - 面对舆论，公司初期回应强硬，贾国龙声称根据六部委定义其菜品不算预制菜，并扬言起诉罗永浩，同时宣布全国370多家门店开放后厨 [7] - 开放后厨措施产生反效果，顾客和记者发现门店大量使用中央厨房配送的半成品（如鸡汤、饺子），加热即上桌，并暴露出厨师无证、员工用漏勺通下水道、直播不戴口罩等食品安全与卫生问题 [7] - 贾国龙在行业微信群称罗永浩为“网络黑嘴”、“网络黑社会”的发言截图流出，进一步激怒网友，使危机加剧 [7] 代价惨痛：闭店潮与艰难自救 - 风波导致公司经营受重创，自10月起，西安、无锡、南京、大连等多地门店陆续关闭，12月绍兴唯一门店关门，退出当地市场 [8] - 贾国龙坦言门店客流和营业额暴跌，损失远超预期 [8] - 公司启动自救措施：将10多道菜品改为门店现制（如鸡汤现熬、饺子现包）；对40多道菜品降价近20%，使客单价从92元降至75元；发放100元无门槛代金券以吸引顾客回流 [8] - 但上述措施效果甚微，显示品牌信任一旦崩塌，重建极为困难 [9]