文章核心观点 - “漂亮饭”已成为餐饮行业重要消费趋势和增长点，其核心在于通过高颜值空间设计、创意融合菜品和仪式感呈现，满足年轻消费者对情绪价值和社交分享的需求，并凭借亲民价格和规模化扩张，从网红现象演变为日常高频的消费习惯 [5][15][17] “漂亮饭”消费趋势与市场热度 - 消费者调研显示，42.4%的消费者愿意尝试“漂亮饭”，27.6%的消费者将“环境有格调、拍照出片”视为外出就餐的重要考量因素 [5] - 社交平台讨论度极高，截至2025年11月，“漂亮饭”话题在抖音的视频播放量超过36亿次，在小红书的笔记浏览量达6.2亿次，讨论量超308万次 [5] - 超过九成年轻人认可情绪价值，愿意为情绪价值买单的年轻人占比从2024年的40.1%提升至2025年的56.3% [15] 地方菜系借“漂亮饭”出圈案例 - 云贵菜：凭借食材独特、味型多元的天然优势，涌现出Ameigo梅果·云贵川bistro（全国门店破百家）和山缓缓火锅（全国超100家门店）等代表品牌 [8] - 江西菜：从“小炒”标签转向“漂亮饭”正餐，代表品牌包括野山桐（上海、杭州4家店，高峰期等位超1.5小时）和胡恰·景德江西菜（已拓展至30多个城市） [9] - 广西菜与宁波菜：嬷冉MARANZ·广西菜在上海静安寺和杭州开业即排队；甬江烟火·砂锅焗海鲜凭借黄油焗海鲜工艺，半年内在多地开出20余家门店 [10] “漂亮饭”品牌的核心策略与特征 - 空间美学重构：系统解构灯光、动线、音效，植入地域文化元素（如瓷窑、苗族银饰、海岸标识），打造沉浸式美学空间 [10] - 菜品创意融合：以融合料理逻辑结合本土风物与全球食材及现代技法，例如云贵菜的“菌菇奶油虾”和宁波菜的黄油砂锅焗海鲜 [11][12] - 呈现形式仪式化：重视造型、摆盘与器皿，例如“人面陶瓷慕斯”、“青花瓷慕斯”和“景德镇青花米布”，增强用餐仪式感与参与感 [13] - 平价高体验的质价比路线：多数品牌人均消费控制在100-159元，部分品牌如Ameigo梅果·云贵川bistro等更拉低至100元以下，实现对精致体验的“大众化平替” [16] - 规模化快速扩张：凭借标准化供应链，代表品牌如Ameigo梅果·云贵川bistro、山缓缓（门店破百家）、NEED创意韩国料理（70余家店）、The Boots泥靴（40余家店）实现快速拓店 [5][16][17] - 市场下沉渗透：品牌从一二线核心商圈迅速向三四线城市拓展，例如Ameigo梅果·云贵川bistro在湛江的门店开业一个月业绩突破100万元 [17] 供应链企业的支持与产品创新 - 供应链企业如安佳专业乳品已敏锐布局，为“漂亮饭”品牌提供差异化支持 [6] - 安佳捷效烹饪稀奶油等产品通过提升菜品美观度、优化烹饪效率（减少添加量、缩短烹饪时间）和稳定品质（耐高温、不易分层），帮助餐厅实现口感与体验的双赢 [19][20][21] - 供应链与品牌共创，推动“漂亮饭”从视觉噱头向产品创新蜕变，案例覆盖西餐（夏朵花园）、精致中餐（元古云境）、亚洲融合料理（ANOTHER ROOM别屋）等多个细分赛道 [19][20][21] - 饮品创新成为重要流量入口，新茶饮赛道（如Tamkoko泰柯茶园、爷爷不泡茶）的奶盖等创新思路值得“漂亮饭”餐厅借鉴 [21]