心血管疾病与中式饮食健康挑战 - 心血管疾病是中国重大公共卫生挑战，死亡占比近50%，患病人数达3.3亿，且日益年轻化 [3] - 血脂异常是核心风险因素，与中国居民高脂饮食模式密切相关，超过80%中国家庭食用油摄入超标，日均油脂摄入量达膳食指南推荐量的近3倍 [3] - 探索符合中式烹饪习惯的控脂方案具有重要公共卫生意义 [3] 甘油二酯（DAG）食用油临床研究概述 - 北京大学医学部教授团队在《Food&Function》发表随机、双盲、安慰剂对照试验成果，首次系统验证在日常饮食中使用甘油二酯（DAG）油替代传统甘油三酯（TAG）油可显著改善中国人群的脂质代谢 [4] - 研究共纳入120名BMI≥25.93±2.92 kg/m²的中国成年人，进行为期8周的饮食干预，试验样品由脂代生物科技（杭州）有限公司提供 [6] - 该研究为应对中国居民烹饪用油健康化难题提供了重要参考，也为“健康中国2030”的膳食干预策略增添了新依据 [4] 甘油二酯（DAG）食用油临床效果 - 与甘油三酯组相比，甘油二酯组干预后血清甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）水平显著降低，小而密低密度脂蛋白胆固醇（sdLDL-C）也明显下降 [6] - 仅甘油二酯组的内脏脂肪面积（VFA）出现显著减少，影像学检查提示该组受试者肝脏脂肪变性有所缓解，表明其对非酒精性脂肪肝具有改善作用 [6] - 长期食用甘油二酯可能会改善代谢通路，调节脂质代谢，预防脂质代谢紊乱 [6] 研究核心亮点：改善关键血脂指标 - 研究首次在中国人群中系统验证DAG食用油对小而密低密度脂蛋白胆固醇（sdLDL-C）的降低作用，sdLDL-C被称为“最危险的胆固醇”，是动脉粥样硬化及缺血性脑卒中的强预测因子 [7] - 结合对中国380万人群的研究，中国男性即使甘油三酯处于正常范围（≤200 mg/dL），缺血性脑卒中死亡风险仍随TG升高递增，因此甘油二酯的降血脂作用对中国人群具有格外重要的临床意义 [7] 研究核心亮点：减少内脏脂肪 - 研究精准评估体脂分布，结果显示DAG能减少内脏脂肪，而内脏脂肪积累是代谢综合征、2型糖尿病和心脑血管疾病的核心危险因素 [9] 研究核心亮点：重塑脂代谢通路 - 通过血清脂质组学分析发现，DAG干预后，富含单不饱和脂肪酸（MUFA）与多不饱和脂肪酸（PUFA）的甘油三酯（TG）和磷脂酰乙醇胺（PE）显著上升，这与脂肪分解、产热相关通路的激活密切相关 [11] - 这从分子层面解释了DAG有助于减少脂质堆积、改善肝脏脂肪沉积的潜在机制 [11] 研究意义与应用前景 - 本研究填补了在中国人群中系统验证甘油二酯食用油健康效应的大规模随机对照试验的重要证据空白 [14] - 其揭示的DAG油在改善血脂、减少内脏脂肪等方面的优势，高度契合中国居民“无油不成菜”的饮食现状，为中式烹饪的健康升级提供了科学支持 [14] - 推广使用DAG食用油是一项无需改变烹饪习惯、易于落地的健康选择，仅从日常换油开始即可改善代谢、助力防控心血管风险，若与戒烟、运动等健康生活方式结合，更可协同增强健康效益 [14]