文章核心观点 - 文章核心观点认为，对于普通创业者而言，开设实体门店是一项高风险、低成功率的投资，其失败的核心原因并非通常抱怨的外卖平台抽佣，而是两项刚性且难以控制的成本：高昂的装修投入和持续性的房租支出 [3][5][17] - 文章通过对比指出，“摆摊”模式相较于“开店”具有显著的成本优势，其成功案例的关键在于规避了装修和房租这两大核心负担，一旦转为固定门店，经营难度将急剧上升 [3][4][17] - 文章最终结论是，餐饮等实体生意的本质在很大程度上是“为房东打工”，由于房租的刚性支出和房东的强势地位，非自有物业的创业者极易陷入被动，投资失败风险极高 [9][11][34] 摊与店的商业模式对比 - 摆摊的核心成本极低，主要设备（如铁皮车）的投入与门店装修费用相比“连皮毛都不算” [6] - 开店面临两大突出成本：1) 装修投入，装修过程存在信息不对称，容易被装修队利用获取回扣，导致初始投资巨大，可能抵得上摆摊数年收入；2) 房租，这是持续性的刚性支出 [5][6][19] - 摆摊模式没有房租和装修这两项核心负担，这是其被视为“秒杀白领收入”传播案例的根本竞争优势，一旦转为固定门店，竞争优势将立即丧失 [3][17] 实体门店的核心成本结构分析 - 房租是实体门店“横贯在所有人头上的最大成本”和“第一大头”，其问题核心在于“刚性支出，不可规避”，无论经营状况如何、天气或个人原因，都必须支付 [17][19][23] - 与房租相比，外卖平台的抽佣并非最核心的刚性成本，因为其收费基于实际发生的、通过平台成交的订单，没有生意则无需支付，而房租则无条件持续发生 [13][15][21] - 门店选址陷入两难：地段差则没生意，地段好则房租极高，且存在因网红店等因素导致整条街房租被拉高的风险 [15] 房东与租户的博弈关系 - 房东在博弈中处于绝对强势地位，当租户投入大量沉没成本（如数十万装修）后，房东可能利用此点要求涨租，因为租户难以割舍前期投入而陷入被动 [7][8][27] - 房东有“10000种方法不违法但是恶心你”以达成目的，合同在实际执行中可能无法提供充分保障，本地房东尤其具有地域优势 [31][32][33] - 这种博弈关系普遍存在于饭店、民宿等行业，许多创业者在投入装修后即面临房东收回物业或涨租的威胁 [28][29] 自有物业与非自有物业的经营差异 - 是否拥有自有商铺是决定开店可行性的关键，如果是自有物业，经营者拥有高度自主权，“开啥都行” [9][10] - 若非自有物业，则“开啥都一样，最后一算账都会不高兴”，因为最终利润将被房租侵蚀 [11] - 即使拥有自有物业，从纯粹财务角度计算，将物业出租获取租金回报的性价比可能高于自己经营 [12]