文章核心观点 - 西贝餐饮集团正经历严重的经营危机，计划大规模关闭门店并已出现巨额亏损，其自救措施未能扭转利润下滑的局面 [1][6][7] 关店计划与规模 - 公司计划一次性关闭全国102家门店，约占其门店总数的30% [1] - 闭店涉及约4000名员工，若计划完成，公司全国门店将仅剩约268家 [1][8] - 自去年10月以来，公司闭店速度已明显加快 [1] 关店地域分布 - 关店主要集中于一、二线及新一线城市，而非低线市场 [3][4] - 上海涉及闭店数量最多，为19家；北京、深圳、广州分别关闭10、8、5家；杭州、武汉、长沙各4家；成都、佛山、昆明、苏州各3家 [3] - 上述主要城市合计涉及约66家门店，东莞、贵阳、合肥等地关闭1-2家不等，涉及约36家门店 [3] 经营与财务困境 - 自2025年9月与罗永浩的预制菜之争引发舆论危机后，公司没有一家门店实现盈利，截至目前累计亏损已超过5亿元 [1] - 公司创始人曾披露，其单店净利润率仅有5% [7] - 在经营状况最差的去年11月，公司整体营收仅为2.65亿元，不及往年同期的一半；当月仅工资一项固定支出就高达1.35亿元 [7] - 尽管通过发放消费券、菜品降价、给员工涨薪等措施使客流量回升，但门店整体利润被压得更低 [6] 公司结构调整 - 近期，公司旗下多家企业已注销，包括北京西贝畅行寰宇餐饮管理有限公司、上海西贝麦香餐饮管理有限责任公司等 [5] - 公司对外投资的多家关联企业也显示为“注销”状态，例如泰安市锁鲜食品科技有限公司、北京赵伟功夫菜餐饮管理有限公司等 [6]