公司重大经营调整 - 西贝将一次性关闭全国102家门店 占门店总数的30% [3] - 关店决定与2025年9月经历的预制菜风波直接相关 该风波被描述为公司成立以来经历的最大挑战 [4] - 在风波最严峻时期 全国门店客流曾暴跌45% 公司内部人士承认当时处于亏损状态且现金流压力很大 [4] 公司应对措施与效果 - 为应对危机 公司在2025年9月底前完成了第一波产品调改 包括饺子现包、羊肉串现穿、部分汤品现熬 [5] - 2025年11月前 公司对菜单上30-40道菜品进行了系统性调价 平均降幅约20% [5] - 公司启动了顾客召回计划 措施包括到店任意消费送百元代金券、买50送50以及在外卖平台推出每日半价菜 [5] - 尽管采取了产品调改、降价和促销等一系列措施 但优惠活动暂时无法将客流量拉回原先水平 最终导致了关店决定 [6]