公司近期重大经营调整 - 西贝宣布一次性关闭全国102家门店，占门店总数约三成，涉及约4000名员工 [5] - 关店主要集中于一、二线城市，其中上海涉及门店数量最多，北京、深圳、广州闭店数量靠前，杭州、武汉、长沙、成都、佛山、昆明、苏州、东莞、贵阳、合肥等地门店亦在关店名单中 [5] - 关闭的102家门店将在2026年第一季度陆续完成，部分承接了年夜饭预订的门店会履行承诺后再关闭 [7] 公司面临的经营危机与财务表现 - 自2025年9月陷入“预制菜风波”后，没有一家门店盈利，截至目前公司亏损已超过5亿元人民币 [5] - 2025年11月，公司整体营收仅为2.65亿元人民币，不及往年同期一半，当月仅工资一项固定支出就高达1.35亿元人民币 [8] - 2026年1月，公司门店生意同比下滑50% [8] - 公司创始人贾国龙曾披露，西贝的单店净利润仅有5% [8] 公司对预制菜风波的回应与自救措施 - 创始人贾国龙否认公司供应的是预制菜，称是“中央厨房备菜”与“料理包预制菜”被恶意混淆，并提及“急冻保鲜有机西蓝花”和“草原羊食材”遭到污蔑 [6][7] - 公司将此次风波称为成立以来最大的一次外部危机，并给出第一轮整改方案，将多款菜式的制作调整为门店现做 [7] - 公司后续通过发放无门槛100元代金券、“满50返50”补贴、部分菜品直接降价等方式试图吸引消费者回归 [7] 公司对关店后续事宜的处理 - 创始人贾国龙承诺，所有不得不离职的员工，工资一分钱不会差 [7] - 顾客储值卡可随时在其他门店使用，也可立即退卡 [7] - 公司创始人表示会“继续拼，争取活下来” [7] 公司背景与长期愿景 - 公司关联主体内蒙古西贝餐饮集团有限公司成立于2017年10月，法定代表人贾国龙，注册资本约8990万元人民币 [8] - 该公司直接持股189家企业，其中150余家企业为存续状态，30余家企业已注销 [8] - 公司官网显示贾国龙的十年梦想是到2033年，拥有20万西贝奋斗者，1万个西贝合伙人 [8] 公司近期其他动态 - 2025年第四季度以来，西贝旗下陆续有企业注销，包括北京西贝畅行寰宇餐饮管理有限公司、上海西贝麦香餐饮管理有限责任公司等 [11]